老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！ $ H0 {* b% y# ]- C$ o
这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~
" E9 V2 E1 M. G& ^, T公仔箱論壇 3 ]% j& x: Z7 u% |, U
/ P) Z+ d2 `% u' S: o原料:
- {5 r4 e( e: ?7 A1 _0 Lwww2.tvboxnow.com 牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水
+ A I3 r" `, n& G# k公仔箱論壇 酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片：
5 d; w @1 g5 C: S! j; Uwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb1 l- i% {1 M9 H+ h9 N W$ i
tvb now,tvbnow,bttvb k8 W8 \- ]$ L6 J v
步骤： www2.tvboxnow.com7 W" s, N1 W# K) I
第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的：
+ R9 ^: A, M# ~5 O/ [3 U# i
5 f' P. W' s) Lwww2.tvboxnow.com5 e3 i( Q1 n6 T4 F+ ?
真正炖肉的过程要开始啦~
- u+ B- E7 E {4 c9 N5 C; e
$ C1 E% u3 o4 h% h3 B$ r! ^: L公仔箱論壇公仔箱論壇 P! B n/ [ P5 K, J6 n& F4 T
肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~
3 w+ a3 C% H; t& } o* E1 g$ J } 1 R# s2 U: F9 b2 {1 x3 E7 P
! {7 j7 s3 A* j, w) Dwww2.tvboxnow.com接着来：tvb now,tvbnow,bttvb2 v/ Y# H) {% o! a- A
 . Q7 ?3 }. o% e. U- X0 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F! C, {4 R( Y0 j0 b# x( X) u
料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~ 公仔箱論壇1 H' |/ W# j% \' d5 i/ ~+ X
/ T7 W$ r4 b$ w$ J6 o0 {: h' `公仔箱論壇
: L% ]0 c' a5 o! } zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~ www2.tvboxnow.com" C+ R) Y, ~1 y/ \
d. O2 h( P$ ]& `% T6 y1 kwww2.tvboxnow.com
3 S3 k3 c+ g; Y% d6 _1 {; y5 M2 O10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~
+ G& Z! X* T) R3 ^ @6 S公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 P1 s# s3 H) }
/ w% d& Q1 m ?" _. X6 p( ^, b$ g! w在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~
3 ]% m6 J4 u. ?# B* H5 ^: o9 i7 n; C |
發表於 2008-2-23 10:54 AM
| 
發表於 2008-3-19 03:50 PM
| 
