很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！! l! t& d) ^; P& _, v. w: C
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1.油冒煙時才下鍋：公仔箱論壇3 S' s/ r8 ~/ N9 I( n, Y
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產生致癌物
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% W% O" n3 @ g, m, F- C怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
; y& a1 j G j# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o( a0 Z- h- w. T% ?, ?! A
營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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! w5 @, l' |; m! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒菜後不刷鍋接著炒：公仔箱論壇/ {% S% n: |, \
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產生苯並芘致癌
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P' |: t2 [, U) @3 g
8 K7 X, m- f0 [/ N- k公仔箱論壇然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。www2.tvboxnow.com' @; i3 V8 ~3 y
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。% `" n' ^- R, d3 Q( l. R
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3.剩下的油用來炒菜：
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# q$ J. n+ |" k% u- `9 [* n$ z公仔箱論壇殘留致癌物含量高TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i& g; ^" k l q, g& ?- ^' T( T
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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- K; i% Y0 i- L7 C公仔箱論壇4.炒完菜馬上關油煙機：
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可能會誘發肺癌
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- k9 F8 ^ [: z! W* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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" M7 N/ m {* ~" l& @& hwww2.tvboxnow.com專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
3 Q% z1 ^4 X x" c; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p8 c, p; k, i5 g+ k5 h( M6 _
事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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怎麼炒菜避免產生致癌物？tvb now,tvbnow,bttvb' M# s: C% d2 }2 n9 R% R
1 N% D; u s! X8 W H* z油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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/ ~0 X9 l, r4 X6 o& d! X0 O: ?為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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1 l& r7 Y. h" } n/ A7 U公仔箱論壇煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。# X1 M6 L9 r1 g9 S7 [
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在原料裹麵糊
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* O$ N% q' z, d- J' G$ s/ D6 Q& K要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。公仔箱論壇' A5 |) g9 k1 ^# r3 E& X8 Y* Q
6 ^! m+ k8 y. }4 Ztvb now,tvbnow,bttvb裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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炒菜時加醋% n* d' h0 b9 @( r
! P+ f" S' c5 Z( E9 {7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。tvb now,tvbnow,bttvb2 a" |% \7 ?3 z: q& H6 n
; U! \* A8 q( e4 o0 G* H建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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8 ], S- P* `- ~# }" bwww2.tvboxnow.com炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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