. t3 B* A# D8 N8 P, @; w6 vtvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com' v6 r. k5 `( C4 e, K. G& q J4 s
! ]+ r; b; p6 k) s( l2 F2 wwww2.tvboxnow.com食材! L2 P7 w# `$ u' F" L8 @
起司糊tvb now,tvbnow,bttvb* P8 y3 h0 P5 { D( y
蛋黃.....4顆
" W; X& ~% R9 |0 E- z: ~# |鮮奶.....250克
( @8 s; g' P" v5 W0 y) U低筋麵粉.....60g
* i+ R' G7 N7 _ e$ E5 }( hwww2.tvboxnow.com奶油乳酪.....250g
7 n: ~' E) O$ x; x {
- z% j$ L1 U9 U3 s: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |3 M' r+ l9 W( U9 J8 Z& k3 G) I t7 @
蛋白糊tvb now,tvbnow,bttvb% z- a' d3 U1 n% \' A
蛋白.....4顆
/ U- r6 I" K+ @) `6 o5 ]7 ]公仔箱論壇細白砂糖.....100g
; L: h( X, R0 |1 W `, B" {tvb now,tvbnow,bttvb
. T$ Y7 M; M P' A' e/ g- [
0 Z4 ~7 [0 }. \9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
1 S- E& \8 p; a/ f, z6 ?公仔箱論壇1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊www2.tvboxnow.com* M: `' Y0 f7 O3 o3 P$ F B
tvb now,tvbnow,bttvb3 p0 ?, z# d# ?" ~/ a
2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
; [8 T; z7 U; a# N5 A* c/ M/ {5 V) m
1 s) z! \: O9 P" C3 y$ i4 ]2 P1 Hwww2.tvboxnow.com3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [1 a) a0 U4 R
tvb now,tvbnow,bttvb" {1 q6 i) R. ]
4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
2 l* a# g2 g/ z! e2 iwww2.tvboxnow.com
8 k& x% K4 W4 a; E. `& E8 p' S! A3 Jtvb now,tvbnow,bttvb5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）tvb now,tvbnow,bttvb- S" o5 o* W* }2 D" z) |2 b8 o
www2.tvboxnow.com7 K7 b- i; @* J7 B
6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
# F# ?" a# f7 p+ E `( l* H9 j公仔箱論壇
4 R; Z0 x0 r9 A$ @$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘9 r; c3 _# t6 Q9 U( B
9 ^, H( X4 [1 ^$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可www2.tvboxnow.com) K6 f/ q, E& n9 U& g% G: Q( b
m# ]! Q" y! c8 V6 v' z1 O9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上www2.tvboxnow.com- v0 y- t$ k4 E& _. R" z
4 e& y' P8 ^/ k6 ?- n" G/ y10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳2 M0 v5 R: D4 v F- q) L2 Q
. {4 f5 U7 [7 M1 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ Y$ h* q& b- s! B! `+ n
Tips
' W1 X5 Q* E) b1 e' w! T9 Q# r: ntvb now,tvbnow,bttvb1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
0 j. {2 g; n) S) F& U- B7 }www2.tvboxnow.com8 L1 S+ `7 H6 r/ y
2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
9 Z% P0 }6 Y1 m" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
}/ h3 x, X, A- t3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
. a! T: I Z. |- p. C9 b9 q; {www2.tvboxnow.com1 G7 Q( g D6 D" f
4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
; |+ u! |7 A. M3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 A* ^2 W% a2 l% A5 @( `+ n$ Q公仔箱論壇5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~8 M T; ^1 t8 D2 d6 l
" ]" B. f3 p# |. e& c) Y4 R# r6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
+ V. O2 C) C6 `: J! J5 K' Iwww2.tvboxnow.com |
發表於 2015-11-12 04:40 AM
| 