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黑豆能滋補肝腎,而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。黑豆能緩解眼睛疲勞,也助於防止視力下降。因為黑豆中富含抗氧化成分——花色素和對眼睛有益的維生素A。其中陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出,有助於高效攝取營養成分。醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外,對治療慢性疲勞、寒症、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效,這些都是在辦公室裡工作的人最容易得的疾病。
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醋泡黑豆做法非常簡單,首先準備一個平底鍋,放入黑豆但不放油,用火炒5分鐘左右,等黑豆皮迸開後,改為小火再炒5分鐘。將炒好的黑豆晾15分鐘後,放入帶蓋子的乾淨容器中,之後加入高樑醋,浸泡四個小時左右,陳醋被黑豆吸收後,就可以食用了。
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醋泡黑豆做好後當天就可食用,放入冰箱可以保存半年,因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味,醋泡黑豆味道醇和,比較好吃。如果不喜歡醋的酸味,還可以加入少量的蜂蜜。
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