 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
) R0 V" i5 ]% Q4 k( T2 Y2 \, \www2.tvboxnow.com 调味料：2 ]+ |/ S" W; ?5 ?
油：2汤匙
% L6 f! S: q; \2 B5 B3 O: I! C 麻油：1/3汤匙
3 ? E" A: c5 Y* y S 盐：适量www2.tvboxnow.com3 h' j5 w& i. j$ x& p# a& K
做法：tvb now,tvbnow,bttvb. M' N/ ]0 [3 {; k" ~& `' h
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
1 V& i" d2 r9 f( [( h5 v7 z 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
. v5 _! B8 q/ J2 B公仔箱論壇 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
5 k! \2 d+ Y0 @) S; } gtvb now,tvbnow,bttvb 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
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健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
, s0 B1 [% v/ b! L htvb now,tvbnow,bttvb 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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