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烹製方法（三人份）
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雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）公仔箱論壇* T; U8 A# C- w& u2 m6 k5 a, N' g
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油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）www2.tvboxnow.com8 x y% K4 T) d* x. l7 z# n# G
( e! D) D7 k4 p) }5 s2 m公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g+ |& U4 T/ {+ a1 ~% R' W" |- X
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1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。
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3 ]2 z# f1 k, K8 P5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb* w* ^* b# T" W5 s3 P2 A
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3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。
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8 h$ }7 @0 t, Twww2.tvboxnow.com4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
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5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。
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6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D* }3 E# k- Z4 }, p
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7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。 & i; K& [) q2 `! U3 e8 ?
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" h& Y* |: p; d! @! A5 d% Z廚神貼士
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& T8 U: q- Q8 }& n5 S* e6 N! q1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。
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2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。
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7 T7 T$ z. [8 w! K( Ewww2.tvboxnow.com3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。6 }4 M! ~- m2 e$ w
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4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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