無火煮食已成為都市飲食潮流,尤其是微波爐的誕生,更為不少人帶來方便。上班族現時都愛帶備午餐飯盒,只要放在微波爐裡加熱,不久飯盒便變得“香噴噴”。然而不少人擔心多吃用微波爐食物會引致癌症,對此敬而遠之。究竟事實是否如此?4 T* U& M/ L O1 W9 x- b
8 K7 ^- k2 Q6 f3 M& Y 微波爐煮食原理www2.tvboxnow.com9 E1 B7 b) h% @0 k2 i7 T# y
) |6 }0 e! W: k9 i* ]' g& X4 I9 ^
微波爐是如何將食物煮熟呢?顧名思義,微波爐是透過微波將食物加熱。微波爐能發出2450兆赫的超短速電磁波,令食物內的水份子產生共鳴震動,將食物加熱。用微波爐煮食好處在于能快速將食物解凍或加熱煮熟,既省時又方便,同時能保留食物內的營養。公仔箱論壇2 R7 t. _ R' ^$ I* \* J3 e
$ Z# w) S8 W9 V+ b! rwww2.tvboxnow.com 微波爐煮食安全
) }. q* Z+ Q+ P* |3 D公仔箱論壇
6 e- A; F( x7 c' k1 e& w) GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 但由于微波的電磁波屬輻射線一種,令不少人擔心這些食物受幅射影響,人吃了會增加患癌機會雲雲。其實這只是對微波煮食的誤解。幅射線可有熱能、電波、X光、紅外線、核放射線等多種,而微波屬熱能射線,將熱能傳送到食物身上,令食物產生加溫反應,食物本質不會受到任何影響。雖然微波能令人體受到傷害,造成灼傷,但仍不等同于感染幅射。所以用微波爐加熱並不會令食物含有致癌物質。www2.tvboxnow.com3 ^" U. P. [8 V e/ V2 I+ e0 s- [
tvb now,tvbnow,bttvb- J7 K, F4 I, Y4 Z3 L
既然如此,上班族大可放心,繼續享用美味的午飯了。但使用微波爐也有忌諱:
# O! f9 P- G8 o" s9 g9 {: K: R; T" \( N$ J) M9 F
<使用微波爐的九大忌諱>www2.tvboxnow.com6 {& X& ~+ G5 ^; a6 s
1、忌用普通塑膠容器:使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱,一是熱的食物會使塑膠容器變形,二是普通塑膠會放出有毒物質,污染食物,危害人體健康。
0 l5 ~$ Q' ^& u0 Ytvb now,tvbnow,bttvb
/ l* Y) y; f3 M: J- R% |/ o 2、忌用金屬器皿:因為放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿,微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波,既損傷爐體又加熱不熟食物。( a, F! o1 D# u/ `+ B
0 k- E! a3 g1 f" F/ _# mwww2.tvboxnow.com 3、忌使用封閉容器:加熱液體時應使用廣口容器,因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發,使容器內壓力過高,易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時,也要事先用針或筷子將殼刺破,以免加熱後引起爆裂、飛濺弄髒爐壁,或者濺出傷人。
0 R' _ D6 \( @tvb now,tvbnow,bttvb
" h& R3 q" Z! B! N" z4 X 4、忌超時加熱:食品放入微波爐解凍或加熱,若忘記取出,如果時間超過2小時,則應丟掉不要,以免引起食物中毒。" a) N# u9 e) c1 i5 X" `, G
tvb now,tvbnow,bttvb0 `2 |5 ^9 u" @- t- L9 M
5、忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱:因為在半熟的食品中細菌仍會生長,第二次再用微波爐加熱時,由於時間短,不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍,然後再加熱為熟食。
: W0 v* B. o- _4 _$ a- { y2 Awww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com6 A" @0 I( x Z1 y; m5 Q7 `7 Q
6、忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類:因為肉類在微波爐中解凍後,實際上已將外面一層低溫加熱了,在此溫度下細菌是可以繁殖的,雖再冷凍可使其繁殖停止,卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類,如果再放入冰箱冷凍,必須加熱至全熟。 `1 C/ e, p8 `
tvb now,tvbnow,bttvb: j, n4 h4 F6 b$ P3 H
7、忌油炸食品:因高溫油會發生飛濺導致火災。如萬一不慎引起爐內起火時,切忌開門,而應先關閉電源,待火熄滅後再開門降溫。
; ^! Z- ]" m8 k/ C8 T' ]+ n
6 I J& G7 D) _! p D! I 8、忌將微爐置於臥室:同時應注意不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗柵。
% q# G# H0 |! V. g1 z" ~公仔箱論壇# K) a. b/ Z# C% i
9、忌長時間在微波爐前工作:開啟微爐後,人應遠離微波爐或人距離微波爐至少在1米之外。 |