無火煮食已成為都市飲食潮流,尤其是微波爐的誕生,更為不少人帶來方便。上班族現時都愛帶備午餐飯盒,只要放在微波爐裡加熱,不久飯盒便變得“香噴噴”。然而不少人擔心多吃用微波爐食物會引致癌症,對此敬而遠之。究竟事實是否如此?( C& {$ j3 X7 i* }& {+ P5 B
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微波爐煮食原理tvb now,tvbnow,bttvb' _9 N: ~3 ~4 a) [2 y ]. z: Z
3 |0 q4 u1 }7 w/ \2 z4 kwww2.tvboxnow.com 微波爐是如何將食物煮熟呢?顧名思義,微波爐是透過微波將食物加熱。微波爐能發出2450兆赫的超短速電磁波,令食物內的水份子產生共鳴震動,將食物加熱。用微波爐煮食好處在于能快速將食物解凍或加熱煮熟,既省時又方便,同時能保留食物內的營養。1 Z7 Q1 c7 ^8 X0 b3 ^6 e, `1 g9 s
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微波爐煮食安全
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: x; u, J* c1 }5 \$ I5 {www2.tvboxnow.com 但由于微波的電磁波屬輻射線一種,令不少人擔心這些食物受幅射影響,人吃了會增加患癌機會雲雲。其實這只是對微波煮食的誤解。幅射線可有熱能、電波、X光、紅外線、核放射線等多種,而微波屬熱能射線,將熱能傳送到食物身上,令食物產生加溫反應,食物本質不會受到任何影響。雖然微波能令人體受到傷害,造成灼傷,但仍不等同于感染幅射。所以用微波爐加熱並不會令食物含有致癌物質。www2.tvboxnow.com6 K# E: C$ t6 `5 }0 }
1 A2 F) k. m; O# {. A 既然如此,上班族大可放心,繼續享用美味的午飯了。但使用微波爐也有忌諱:2 s, A# S/ v" K" G
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<使用微波爐的九大忌諱>
$ E# Y/ S- s2 K' V4 l2 E$ r4 Z; {tvb now,tvbnow,bttvb1、忌用普通塑膠容器:使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱,一是熱的食物會使塑膠容器變形,二是普通塑膠會放出有毒物質,污染食物,危害人體健康。公仔箱論壇9 ]( Q! s$ q2 c7 I2 o5 ~
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2、忌用金屬器皿:因為放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿,微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波,既損傷爐體又加熱不熟食物。公仔箱論壇+ @ V5 h3 t& `' A
, O- D/ p7 j( i公仔箱論壇 3、忌使用封閉容器:加熱液體時應使用廣口容器,因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發,使容器內壓力過高,易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時,也要事先用針或筷子將殼刺破,以免加熱後引起爆裂、飛濺弄髒爐壁,或者濺出傷人。
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4、忌超時加熱:食品放入微波爐解凍或加熱,若忘記取出,如果時間超過2小時,則應丟掉不要,以免引起食物中毒。www2.tvboxnow.com" m; S( Y r7 _" N& r9 ^
6 x2 z/ C2 f& A. Y; r$ h9 Cwww2.tvboxnow.com 5、忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱:因為在半熟的食品中細菌仍會生長,第二次再用微波爐加熱時,由於時間短,不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍,然後再加熱為熟食。
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6、忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類:因為肉類在微波爐中解凍後,實際上已將外面一層低溫加熱了,在此溫度下細菌是可以繁殖的,雖再冷凍可使其繁殖停止,卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類,如果再放入冰箱冷凍,必須加熱至全熟。tvb now,tvbnow,bttvb* B! d1 J7 y: m0 Q
* L, Y( N7 V: k" Y {www2.tvboxnow.com 7、忌油炸食品:因高溫油會發生飛濺導致火災。如萬一不慎引起爐內起火時,切忌開門,而應先關閉電源,待火熄滅後再開門降溫。
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3 v' M8 ?9 c) Q; Y9 L0 y! v! [ 8、忌將微爐置於臥室:同時應注意不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗柵。
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5 E; b8 R$ ^" A: R# R' Ztvb now,tvbnow,bttvb 9、忌長時間在微波爐前工作:開啟微爐後,人應遠離微波爐或人距離微波爐至少在1米之外。 |