無火煮食已成為都市飲食潮流,尤其是微波爐的誕生,更為不少人帶來方便。上班族現時都愛帶備午餐飯盒,只要放在微波爐裡加熱,不久飯盒便變得“香噴噴”。然而不少人擔心多吃用微波爐食物會引致癌症,對此敬而遠之。究竟事實是否如此?
% U z0 D0 o! Y' ]7 P. E+ g. \公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb% @) b+ d' m/ U" _0 s& [% r
微波爐煮食原理
+ } i+ F) f2 q# H- _! s1 l公仔箱論壇
9 l: {% u: t( L$ j- e* Q/ T公仔箱論壇 微波爐是如何將食物煮熟呢?顧名思義,微波爐是透過微波將食物加熱。微波爐能發出2450兆赫的超短速電磁波,令食物內的水份子產生共鳴震動,將食物加熱。用微波爐煮食好處在于能快速將食物解凍或加熱煮熟,既省時又方便,同時能保留食物內的營養。
2 l, q; l& {& i' S
3 x, O; u$ ^! t& F/ V$ K 微波爐煮食安全
! r& K6 r1 l5 rwww2.tvboxnow.com ' r* ~" p3 c) S) Q- e
但由于微波的電磁波屬輻射線一種,令不少人擔心這些食物受幅射影響,人吃了會增加患癌機會雲雲。其實這只是對微波煮食的誤解。幅射線可有熱能、電波、X光、紅外線、核放射線等多種,而微波屬熱能射線,將熱能傳送到食物身上,令食物產生加溫反應,食物本質不會受到任何影響。雖然微波能令人體受到傷害,造成灼傷,但仍不等同于感染幅射。所以用微波爐加熱並不會令食物含有致癌物質。公仔箱論壇+ G( }) z! L: R0 n; T
4 ], ?% h) d: \9 n 既然如此,上班族大可放心,繼續享用美味的午飯了。但使用微波爐也有忌諱:tvb now,tvbnow,bttvb3 H0 s' q# T3 Z1 @
/ g O) R: M7 Q+ x3 m8 t6 @4 N
<使用微波爐的九大忌諱>
/ }. B: J" f: L( Ztvb now,tvbnow,bttvb1、忌用普通塑膠容器:使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱,一是熱的食物會使塑膠容器變形,二是普通塑膠會放出有毒物質,污染食物,危害人體健康。
( [- x; R) z& J |1 v$ bwww2.tvboxnow.com" f3 u* D/ u7 X7 c7 {# V5 ~
2、忌用金屬器皿:因為放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿,微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波,既損傷爐體又加熱不熟食物。
- C& k9 j9 X& L' H7 p0 ?
/ H& Z- ?% k% @' G( S 3、忌使用封閉容器:加熱液體時應使用廣口容器,因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發,使容器內壓力過高,易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時,也要事先用針或筷子將殼刺破,以免加熱後引起爆裂、飛濺弄髒爐壁,或者濺出傷人。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h+ H6 A" c. Q4 _' d" Y
+ `4 W2 u+ G$ X+ ?. Ntvb now,tvbnow,bttvb 4、忌超時加熱:食品放入微波爐解凍或加熱,若忘記取出,如果時間超過2小時,則應丟掉不要,以免引起食物中毒。9 Q9 m5 H4 i& Z/ u2 V q* I, s
tvb now,tvbnow,bttvb4 E) D {+ s5 } c/ Q
5、忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱:因為在半熟的食品中細菌仍會生長,第二次再用微波爐加熱時,由於時間短,不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍,然後再加熱為熟食。
* v5 ~6 x' q' o' H4 ?www2.tvboxnow.com
+ R9 }' J# M0 ]) F2 R) q 6、忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類:因為肉類在微波爐中解凍後,實際上已將外面一層低溫加熱了,在此溫度下細菌是可以繁殖的,雖再冷凍可使其繁殖停止,卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類,如果再放入冰箱冷凍,必須加熱至全熟。
. }0 i p; \6 ^6 r) J7 E' `- j* h3 Q, Q3 f
7、忌油炸食品:因高溫油會發生飛濺導致火災。如萬一不慎引起爐內起火時,切忌開門,而應先關閉電源,待火熄滅後再開門降溫。& E. N+ _, j$ P6 q( G6 U
0 l: o0 l" o1 r E Y+ {www2.tvboxnow.com 8、忌將微爐置於臥室:同時應注意不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗柵。- C6 k9 O" Y" |/ J2 S
0 w: s2 V5 Q7 P, ?www2.tvboxnow.com 9、忌長時間在微波爐前工作:開啟微爐後,人應遠離微波爐或人距離微波爐至少在1米之外。 |