网油包鹅肝

轻轻的走过

　　网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。
8 H4 x+ Y: w/ d9 \% l& V9 z0 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。
) a% T+ L# y- h* S, Z9 W8 ltvb now,tvbnow,bttvb　　用　　料:
7 U6 q) c: y" u6 T3 H; |" C       鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。
- d% ?! t3 k3 {4 t, Iwww2.tvboxnow.com　　调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。公仔箱論壇% ^' v7 d# D, }5 s* e! g
　　做    法: ( |: K$ f1 Y! I6 |6 K
       1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb" [, b* c2 j5 k: |2 H' O. d
        2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb+ w( A" Z5 H2 c/ y' @$ ?
        3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。: z; \  Z! z* Y. B9 V5 I
　　特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳