烹製材料 (五人份)
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1 q* s/ Z5 S P, n公仔箱論壇 材料：
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鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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第一步
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; R6 X+ g% p3 F( \ _+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n3 v" j) {1 I
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# y2 R# n5 \* e+ W% k" k. j- _6 {* y8 stvb now,tvbnow,bttvb 第二步 2 R/ K0 ^$ v D% }) Z1 b( t
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2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 www2.tvboxnow.com7 i' _: ]6 W9 k( g5 }
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第三步 公仔箱論壇) ^7 I# v0 d% e) f( @
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3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 ' C# N) F( `7 c9 j" J$ u. h
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1 z# x% B6 E2 O: B( ]5 q 第四步
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) n" i ^2 O& h3 Y( Q公仔箱論壇 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
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第五步
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5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
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第六步 公仔箱論壇% O5 W( E1 g' R6 @
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6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
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6 V2 |8 J8 J$ Z- D! m; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第七步 www2.tvboxnow.com& T8 g& `& m* q; x' R- \& i$ S4 Q8 q
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7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ tvb now,tvbnow,bttvb- Y% H3 E4 a/ q* O r
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/ ~) Z. M' y# `; y& ?/ [. y公仔箱論壇 完成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s$ p4 k& j( Z3 T/ W- b
" I) _7 e) H7 P 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `( ]1 U) w5 c" w' j1 ]
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2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 公仔箱論壇9 f7 P. U) {0 p" l
& {& A- L5 d) D M3 rtvb now,tvbnow,bttvb 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 , E! C+ n5 p) o7 M9 {
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4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
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5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B. H5 r1 N! E) s# b2 a1 Y
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6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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