烹製材料 (五人份)
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材料： www2.tvboxnow.com3 S4 S. Y. u, `1 d1 A8 O
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鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) ! g# a. f1 L) C3 ~: ]0 ?# e' L) P
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' L0 {$ p8 i a4 L) w. n- |2 V" p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q& W* i4 H0 F% ^) n; g4 g: e
第一步 tvb now,tvbnow,bttvb/ {, S: K2 ]7 x4 V2 H' g) g
1 m# l1 O5 ]" {3 Q9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 * S: J6 Z8 W( X6 N) J$ ?7 K
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s- b' W v9 a3 J5 e! t, V& ptvb now,tvbnow,bttvb 第二步 tvb now,tvbnow,bttvb. Y* Z( V& d( \% |+ Z3 Y
& w( O: E: s/ L& ?1 ? 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
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8 N0 k* m. K* d+ _tvb now,tvbnow,bttvb 第三步 0 f4 g+ l' f+ ~' P
# ?1 `4 r( s, e3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
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$ q. g6 n3 _3 ~, p8 ?- W9 A 第四步
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4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
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$ \( U3 `2 ~2 d, _$ e6 i# K9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第五步
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5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E' ^+ ^/ |& e" d: B% X3 S
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% H2 E2 y2 m, P7 N" O公仔箱論壇 第六步 4 j4 o; H, c" L. B; v
" i+ O* W* [7 a 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
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第七步 tvb now,tvbnow,bttvb4 B3 }; a; p1 a4 g& ?8 q/ b
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7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
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完成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f' ]' @$ v3 @/ |$ Z/ K
4 }9 M& T, h+ ~ 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
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* f6 V8 K6 ?+ u* o 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 ' M3 v0 n# y% z B
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3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o( r/ a9 P' M! i+ n
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4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s2 Q- ?6 r' s( Z1 J5 J
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5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
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0 E/ R: V) q* P公仔箱論壇 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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