[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

char_char3000

日式美味丼飯在家輕鬆做
% Q1 @  t7 d5 H3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮肉類蔬菜 變換7種口味www2.tvboxnow.com  o) g/ ^$ n: N$ A0 o

1 M# y$ e, U" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。: m4 d3 f4 c' M0 ?4 H

& T7 F5 _- e( p5 y1 N2 F5 i
% ]& f- ^3 N, m. A/ r/ O丼飯的4大基本步驟tvb now,tvbnow,bttvb0 E8 Y  ^7 w. w' i
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
& x4 u; F9 \! ]. A( S: U& P2 ^做法﹕
$ }  f1 l2 A8 e' n: O* j1.熬高湯5 v9 V4 Y8 S/ D
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
2 O7 o% i0 G* |# `) ~6 A( e公仔箱論壇2.調醬汁tvb now,tvbnow,bttvb/ v% Y% H$ F. z- f
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。公仔箱論壇! w9 @" C/ M4 \+ }& M' {: z
3.淋蛋液tvb now,tvbnow,bttvb' C* x- i( l# R  r8 R: b$ I
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
8 U- k3 o/ G4 V# B( u9 A# R" e: g公仔箱論壇4.蓋飯tvb now,tvbnow,bttvb) u" U" C: X  h0 j
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

thanks