[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
3 B( d% L7 w1 y! o4 E; p5 ~$ Cwww2.tvboxnow.com海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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4 @& i2 u) H$ l, S3 B/ }5 O) b在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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0 b1 {- i8 }! r( q$ I# K( _2 a+ Z; b丼飯的4大基本步驟) ~2 K! S0 G& L  o5 i  i1 R
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。www2.tvboxnow.com; F* I4 B8 c' O4 n  e
做法﹕
; C+ F* d" O. D% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熬高湯tvb now,tvbnow,bttvb9 E6 x* e3 }& x) B! N
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。公仔箱論壇& x9 n% c3 u  t$ f
2.調醬汁
$ u1 G! l- U( o6 V$ B) I1 l. Fwww2.tvboxnow.com用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。% }7 l; c, G) b; v
3.淋蛋液
% h* J# E6 x7 x. j9 E* F& ^# Mtvb now,tvbnow,bttvb丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。( v3 h, @/ r, X" k& b2 m. i
4.蓋飯
+ r: j% c+ D# a" I1 _( O; U材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

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