主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 $ e4 x2 U( Y0 n/ L, l; m
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 公仔箱論壇 E& X/ N, S" h1 B5 B: J
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
$ d: p# g9 L' ltvb now,tvbnow,bttvb 做法：
' d; J9 g$ p. l2 ?0 x" Dtvb now,tvbnow,bttvb １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； tvb now,tvbnow,bttvb [6 S U# n5 f- Q& u8 I
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
3 H: _9 e; e. u! U. W: e, z4 Xwww2.tvboxnow.com ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； www2.tvboxnow.com$ y0 g* b- J+ _. C R' H
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
7 }- x! D' `# M. v* ] ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；tvb now,tvbnow,bttvb4 [( T4 w2 `/ t, b4 w% w' Y
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。( p; D6 f# r H
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n' _. b8 c4 W# \# f4 E3 I' j
材料：
! D% B, `" P8 h6 n) u1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ R. f5 o$ o- u5 W3 K开炒：公仔箱論壇' X/ M" R+ `$ { ~4 K. h8 M
' g. K5 n5 S1 W$ R% C" M! ]tvb now,tvbnow,bttvb放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：tvb now,tvbnow,bttvb# @& s; W' }" h' E! i& U
. B0 T' O8 X# M1 f. [tvb now,tvbnow,bttvb荷叶包好,用绳子捆好：
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$ m' F- j. L, w8 ~1 Nwww2.tvboxnow.com和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~公仔箱論壇1 m3 }! _* e7 Y$ A# S8 F8 g
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把烤硬的面糊敲开：tvb now,tvbnow,bttvb6 i Q4 _6 Y( P8 j6 ]
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猛咽口水……
7 I' u/ p) U; t" Q$ ^- y$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * Z; y0 J/ B4 O j! y. m
要扑上去了……
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是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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