[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】
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' _+ l7 e$ u# k& u芋頭500克，
; a% R4 O* C7 Z: E  a$ y芝麻10克，
1 t3 o! B6 _9 R5 awww2.tvboxnow.com白糖200克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K3 N1 [$ u/ I8 T) L/ s' v9 u
熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @  o( C/ m+ Z
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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3 T6 b% c: p9 S- G. q公仔箱論壇2.芝麻揀去雜質後待用。www2.tvboxnow.com6 _* m, ]% P9 M" X. E1 }
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。- c7 R8 W+ c$ Z. z8 l3 h
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。