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今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米+ W6 Z9 j' R; k/ ^0 g2 }
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芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o) o9 @- i" \, e! k' |
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烹制材料(四人份)1 O4 i" y' Q* l7 x$ V i
- u# R0 I0 g# g7 Y& } 材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h: X1 @) @8 Q, F
. a" z3 p! K- N 調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb, S; s# H; x) ~) l2 t3 j
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& |( @% x8 h( P$ i; ~公仔箱論壇 1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。: T0 G5 u+ X M! E" A, C
8 z2 a) V2 n& i1 F! }' q. z: o2 e. J3 ?3 awww2.tvboxnow.com 2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。tvb now,tvbnow,bttvb( n, o* v! V& z' r2 u9 U* N
. f6 N( J: x4 g+ W- }www2.tvboxnow.com 3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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7 U( {% V7 M3 {) m5 ]) Z公仔箱論壇 4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。
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5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。% X3 a p& J& K* z
4 ^" X4 ?2 @+ P# A4 p( q9 |; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a8 H1 Y$ P( n! D. [' v
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4 G" L5 e: }. c- o! atvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士公仔箱論壇* B) h E$ g1 N6 v4 d
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6 G. j! Y* f& h9 W2 ^% y t [ 1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。
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5 n: S. d9 A/ b公仔箱論壇 4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。
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0 Z/ W% w# C; i! C8 q4 t6 } 5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。 www2.tvboxnow.com1 a+ J5 P/ L3 s* v1 U
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r$ \9 I. B; I$ a& n公仔箱論壇好吃不胖麥片蝦(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q9 J0 v+ Y( I% }. R
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巧婦燒飯秘訣13招(圖)
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紅酒燴牛膝(圖) tvb now,tvbnow,bttvb1 B$ y/ s1 ^2 d5 X- E
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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