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牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。7 y% p' V Q( i+ | Y5 v% U
0 M( v' b9 K) N; Vtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(兩人份)
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8 P/ ~7 k; Q! S$ k( S公仔箱論壇 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
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2 N5 f* E5 S. H( b ?www2.tvboxnow.com 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)+ C" k( q9 J6 e% n
) r0 {( h' l ?2 f# Z1 L1 O' _tvb now,tvbnow,bttvb 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。tvb now,tvbnow,bttvb1 O. g- x8 a( i: K! h- i
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五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。www2.tvboxnow.com* @3 x! N- \: T* |# K; v
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燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。
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續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb% I" w" @# S7 ~
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加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。公仔箱論壇1 E$ W* k2 a g' D0 d( h9 A
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9 U# u4 s. Z0 I2 e廚神貼士
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1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。www2.tvboxnow.com) Q8 Q F4 d0 ^& x6 Z2 S
& R2 r8 V+ X! S; S' h4 G公仔箱論壇 2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。
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3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
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0 I7 }, Z @) J1 o4 ? 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。
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4 W9 k& g" d9 N3 x5 qwww2.tvboxnow.com 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 g; |+ ^( L0 Q5 e8 L
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Cola Causes damage to Women's Bonestvb now,tvbnow,bttvb; Q: i& y! S4 f' ?, N* r7 E' [
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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