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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。tvb now,tvbnow,bttvb5 |/ U' N- }$ w% L7 M
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! A3 H* V" z; J, C* g5 `, Btvb now,tvbnow,bttvb嫩鴨半隻，木瓜半個。tvb now,tvbnow,bttvb9 e2 j0 G/ Y. d. s" f
7 C5 e3 u! E5 l1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：www2.tvboxnow.com4 w- S3 ]9 t. y# ^
6 w6 ~% u; V8 A! @tvb now,tvbnow,bttvb生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。2 y$ T3 @6 G- H- B
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做法：, G: Y6 \3 \( {, C
5 |4 m2 g5 j t/ N' @4 }" ~$ {! Nwww2.tvboxnow.com1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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1 K+ z1 }1 ~ swww2.tvboxnow.com2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 A- A# n" L! Y
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# e: R0 i6 Z9 V* C% d0 V% X3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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& f5 D: Z5 v* _" Ewww2.tvboxnow.com4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 _1 @; A0 [* i
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. C6 ^! ?# [$ y* G- p; m2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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: f. A- ~9 h' B9 |1 I0 E! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。公仔箱論壇. w- b0 L n+ r
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$ ~/ T) O1 H; @! I! L" X* k1 D/ k公仔箱論壇7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A5 p& Y2 X. S' K: }: O! v
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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PS：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b- u3 z& d+ G l
& ~2 s! y8 U* n' m( s1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。www2.tvboxnow.com* \: ]; z+ F$ \, b; V
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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