這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.0 _( y6 K+ L* }8 D7 W$ z& a& r
1 h" c* E5 i/ H; D$ r. r9 b( q公仔箱論壇材料:$ U( ?/ f9 A- @0 }
公仔箱論壇9 M% @( @4 A+ v
苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油
& @ z% n8 J4 r% T0 uwww2.tvboxnow.com
; V, `" x) q. i( Y做法:
' \) m% X( _0 g* K+ K' {1 M' p6 n; ltvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com4 D0 c1 X9 t/ R- t: k" H7 f
1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。www2.tvboxnow.com" C! H. d( y6 \; j
( \( `4 U1 `) i/ ?3 ~tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h0 C, [. w8 P8 T7 n; n* P w
! ^" X6 \1 C, t5 I2 V8 Q! y8 utvb now,tvbnow,bttvb2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。
% `5 z* z& B% C- [, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R5 ^' l8 d8 [4 @( s" f
/ }7 c' s2 m" ~) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; z7 |* L* J) k8 k2 G
3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.
3 f% e5 c& S5 p: j7 ]5 J+ Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: d/ {) c; @4 F5 A. J
 公仔箱論壇) X1 ]% {4 h' [, N
公仔箱論壇# j3 U8 ^( P4 q. G; G* g4 Y! j: r; P
4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.www2.tvboxnow.com* o" K H1 m5 }- D9 [ I7 S
/ d- l) F: Q+ a/ a4 Xwww2.tvboxnow.com
- J; \. N5 t& l9 s0 b; Bwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com6 O# b; X. y, m9 o% M* T
5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h- h" F0 X9 H) J) S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i0 Z" j: U6 X
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F8 n3 ~! [9 t7 b3 [
tvb now,tvbnow,bttvb( @! _1 A2 P: ]+ s1 r
6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.tvb now,tvbnow,bttvb: H! W9 ~, \/ `9 V1 A
1 U' @2 E: X9 t1 H 7 L- |$ d" U' r7 V" B% K1 O
+ Y) r: B5 o/ u% d$ u* K 公仔箱論壇5 R& `+ ]% O4 a3 v" x* r
PS:
( z: H8 T, v k7 F( ~9 mtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com+ z$ p, _# _9 S: k Z
1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.
+ H) G, l! w* e, x$ i6 D% m
7 ^! q4 t, h! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了., Z4 Z* H5 [6 |; b! |0 F
/ x7 q4 I" f9 @3 b* O3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
| 