主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;# l6 i; u0 G+ B3 H! p6 i
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
, x8 R& v# c1 @9 v; S) |公仔箱論壇调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：www2.tvboxnow.com# K9 y% F9 W2 U1 L
一.馅料:
4 G6 S6 ]' f) m& N, U8 c* Ewww2.tvboxnow.com1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
9 ~- b4 ~( \7 X! _# m* ]% w公仔箱論壇2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；0 O* w: B) }" \! G: P* i- q
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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肉末中加入淀粉拌匀
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分次加入水朝一个方向拌匀
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5 O7 A& C, Q {放置10分钟tvb now,tvbnow,bttvb3 b- s9 P9 R5 K
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! ]! {, k7 {+ L- v1 j) s公仔箱論壇加入调料拌匀后腌制20分钟
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加入韭菜及姜末
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朝一个方向拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G% M3 I7 E. O$ B
二.面皮及配料:
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2 D! N1 c0 P6 C/ B) L2 Vwww2.tvboxnow.com2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;www2.tvboxnow.com5 r7 i9 E( m8 u
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T' w7 o/ o, k7 }! D; i0 ^ v
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将装饰用的配料准备好 0 a1 C5 W2 H8 S, e& |8 o
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! j9 U& v3 H. X8 O- x) r2 E- Y面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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加入适量开水搅拌成雪花状 & y8 ^1 E: M0 b5 {, W( h
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再加入冷水揉成面团饧20分钟
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饧好的面团揉成长条
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8 x4 M3 ` @) r" @7 h$ itvb now,tvbnow,bttvb分成小剂子后再用手按扁公仔箱論壇/ U* Y# d7 [5 e
三.包饺子:
1 E; R* U! Y# I! Y, Ytvb now,tvbnow,bttvb1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;www2.tvboxnow.com; o/ L! O3 S7 ^- b- x
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
9 c p/ i% \ u9 q9 V) I& s6 w. a1 Otvb now,tvbnow,bttvb3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x8 G$ } A! H* L$ K$ R
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
3 v5 ]& g" N A4 D5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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u/ o5 O- y. E5 h* s9 xtvb now,tvbnow,bttvb擀成面皮,放入馅料 公仔箱論壇# G: G* I, |2 |$ s
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将面皮对折,中间捏合在一起 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~. L% c/ W( f; \
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: N8 ]6 `4 z h. N q$ \tvb now,tvbnow,bttvb两边的面皮也对折,中间捏合
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每个角相邻面皮的中间捏合 4 `% g7 @' w% \
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在孔眼内放入装饰用的配料 % g6 ~( ]1 ^( z* @6 n9 Z# V) I; Q
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1 V4 P2 c# g" D放入蒸锅中大火蒸十分钟
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' I# p/ a) F6 r) l5 V& S经验分享:
! b+ O# P3 R0 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;公仔箱論壇3 o! O2 t- T' q' |
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i: L3 K9 G5 I/ c% G+ ]; }# ^
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
4 r* C) b/ Q( C. D, y- `" dwww2.tvboxnow.com4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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