主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;0 U3 J0 G; Y9 v6 z& ^/ Y; U
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；www2.tvboxnow.com, b& g7 T3 @% y- Z: q
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；: A* \$ `# x, N/ o3 i' ^
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做法：
# z% a: F; B7 D- ]tvb now,tvbnow,bttvb一.馅料:
$ x; \" Y" W+ h& A& X7 T1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；/ z( M3 }: e# t% J
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；公仔箱論壇0 ~7 H% c* }; S# r1 x G
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;( U9 `( A( J1 _9 B% b
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, H: U, p, L" p0 D" q) x* P- S肉末中加入淀粉拌匀
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分次加入水朝一个方向拌匀 tvb now,tvbnow,bttvb; g0 c- c' h5 t7 o- U# A: D) a
1 N& w: ^6 k+ O8 Y- q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, F! i+ D7 r' o8 l5 J( D. o F
放置10分钟
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加入调料拌匀后腌制20分钟
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加入韭菜及姜末
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% X' S' \, I7 ]* |: B2 N( Xtvb now,tvbnow,bttvb朝一个方向拌匀
- ?8 V, @9 c3 M6 B3 iwww2.tvboxnow.com二.面皮及配料:# B8 E, p+ K6 {0 j4 d
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；# e1 |( J, w$ f) t3 H/ o
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
, ]: ]/ o: Q$ j$ a5 N( j9 W0 e7 Ztvb now,tvbnow,bttvb3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;tvb now,tvbnow,bttvb. M* n) M! z$ |9 n* B k' y' Q8 a( K* @
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将装饰用的配料准备好 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z. W" S( r; ]% [
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. I$ `; e! c; S5 A+ O5 Htvb now,tvbnow,bttvb面粉中打入一个鸡蛋搅匀 2 j& k& v" R' L, @$ T$ ]3 J g
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加入适量开水搅拌成雪花状
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再加入冷水揉成面团饧20分钟 * l5 B5 O# t" ?5 X- f% X7 \
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饧好的面团揉成长条
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! F ~$ n8 J7 k. g) Ptvb now,tvbnow,bttvb分成小剂子后再用手按扁4 O! K0 @/ Z4 i: V. Z
三.包饺子:
! ~1 S( L r3 M7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
% Q. G; \ O8 O5 Y( @8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
# B$ n+ X! G/ W* O3 c4 _5 I3 t5 q+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;www2.tvboxnow.com- @1 s/ n2 {2 i) Z4 @: v p5 y
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;; x$ e6 X/ E+ b% u
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.% ^( s' D& i( U; g- h
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擀成面皮,放入馅料
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& R. M( A# O. u9 z6 C; [" z将面皮对折,中间捏合在一起
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两边的面皮也对折,中间捏合tvb now,tvbnow,bttvb% v. H7 \# }! F3 S% L
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; i, ^2 @4 b6 @6 ]0 C6 s0 h* p: stvb now,tvbnow,bttvb每个角相邻面皮的中间捏合
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在孔眼内放入装饰用的配料 公仔箱論壇8 O, x% F+ x- u: l
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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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/ o. ?7 g3 s0 F3 u经验分享:
9 L6 D- k7 q1 L. U7 _8 S( W8 l6 Y1 S# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p0 l5 S' O. G. X4 K6 g. `1 x
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;www2.tvboxnow.com" c( w" \2 B% ]3 Z+ A
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;公仔箱論壇& d N# s1 o* a2 `0 f
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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