[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
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" T3 ?0 }& Z$ ]  C8 @tvb now,tvbnow,bttvb第三代接手 保持傳統做法
5 y: h% D( A3 y+ f然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。  o% y  g* |, D7 P

0 w3 }7 I/ s' {2 P- E: Y" q7 twww2.tvboxnow.com齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。tvb now,tvbnow,bttvb  t% _! C' q2 Q! v# ?

. |% Q7 s2 ?$ H( D# p: \) B; b$ Dwww2.tvboxnow.com日賣過百磅 人龍早晚都有
! R$ v  ?5 |. }2 Q$ u3 p, r雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
4 j+ J. q& z2 u7 q" Z5 N1 [9 e採訪：范名雅
4 W1 F, A& r( c/ i; u攝影：關永浩
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冠環球
) q! i$ h: [) l地址：元朗大馬路34E號任安樓地下: c0 l, i, L; S; l1 y, U# o
電話：2944 6208www2.tvboxnow.com0 o1 ~0 E6 i' t" g9 K; r
營業時間：10am-10:30pm, d! f( V* J4 E6 E! D
人均消費：$50以下
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3 \' O. U' b5 ^2 O0 C( Gtvb now,tvbnow,bttvb元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。2 [6 {. N$ b- p* F! T5 v) X, `

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7 r8 w/ a% a0 a5 Z: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。1 z+ @2 C, ?* M! e

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9 X1 V' w" X  e. w8 n# |, H; u! g公仔箱論壇炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
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( T: B0 _1 Q" Y3 \每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
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