[美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

itsctsu

不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V7 \: J; }4 ^
www2.tvboxnow.com, a7 r9 A- x$ [; E/ z4 f
源於印度西北部旁遮普邦& z$ W" D; C$ Z+ a: W, |
印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。
1 {4 c$ c) G/ c5 Pwww2.tvboxnow.com
6 }2 o, w* \) d. c8 w, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。公仔箱論壇# \! K0 o6 I. F2 `0 m

1 v6 G5 |3 B- E天然氣電動窰爐烤烘
, ]9 i5 l8 ?2 ^/ C. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。www2.tvboxnow.com" B. m- R- f+ A5 S$ X; o0 X
* [( M: |; W, Q# w- k7 S+ {
雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。
0 [. M* s/ u  ^+ rwww2.tvboxnow.com
( M0 {9 C9 t* a) B" j. J% mtvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》
5 \6 G- }) i, qCHAAT
. b' g, {6 o8 S' d. O8 etvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓公仔箱論壇1 U$ c+ z* \, c. O: F  {4 c/ d
電話：5239 9220
+ o4 ^8 k, D/ \5 v' g2 f0 \5 C營業時間：待定，逢星期一休息www2.tvboxnow.com! A6 r; g1 A1 E; W0 ~; w. ]* N1 w' @
人均消費：$401-$8009 r+ G  v2 }5 D

3 `8 i( P+ `" m' u2 k" I* N2 dwww2.tvboxnow.com
- k7 \3 f, Y4 }www2.tvboxnow.com
! X5 Y4 R  Y$ b; v$ U2 Btvb now,tvbnow,bttvb想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。, @: d" g6 G( f5 g" x( U! Q) W, b0 ~
tvb now,tvbnow,bttvb: T- b8 |& k7 V0 K- @# u2 ^/ V

! c: x7 [; {4 ^" z+ A; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ l5 w  u! I+ N/ k) Ltvb now,tvbnow,bttvb
* s# [( R# [- d9 q餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。  y* f, F4 M: w( {& ?4 l
, i% G6 O9 X3 f' P/ g# k
公仔箱論壇" P: F' ^5 ~5 e5 y# i; I
www2.tvboxnow.com# X" S) R1 b, K

" G  Q( J/ p# m- p7 a公仔箱論壇雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。
4 C2 b$ v/ z/ U! Y7 d& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G2 u+ L3 X& L& Z
tvb now,tvbnow,bttvb  W( F* Y$ n* i( X( z

7 f7 A$ H' U# t1 b7 `6 O' D) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g& Q2 `' {  B1 v* J, q! |" ]
之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。7 |$ ]+ [, G* g8 u( z0 Y# U

5 p; j: u# h5 Hwww2.tvboxnow.com# {9 }/ z: K- Y% `# K

' t. J# ~8 }9 p' p1 m公仔箱論壇- q, p, R1 M& s1 E
將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。
. D3 J6 f7 j$ k  J8 Y+ e. e5 o+ I+ c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) @, H6 L# w+ }' ^8 m, t" o

+ @; C/ a) I& ^. W3 xtvb now,tvbnow,bttvb
/ n1 H/ N4 w" \5 K; mwww2.tvboxnow.com5 o* V: A- F8 @
焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。