老字號工研醋近日出包，怎麼吃醋和選醋，成為大家關心議題。近年來吃醋風潮蔓延，市售各式各樣的醋類商品，除了增添料理風味，也有產品訴求養生美容。但專家指出，醋的確有保健腸胃之效，但糖及鈉含量高，糖尿病或高血壓病人不能吃太多，另外也不要空腹喝醋，易傷胃。www2.tvboxnow.com& N: g9 f$ D. |; |5 K4 J
# [1 A8 o/ K. h; d; Lwww2.tvboxnow.com開業中醫師彭溫雅表示，吃醋能降氣消食，意思是可以防胃酸逆流、有助食物消化，有腸胃保健功效，因有助排便，間接能讓皮膚變好。同時中藥也會將醋當作「藥引」，把醋拿來泡製中藥材，對緩解筋骨痠痛有幫助。tvb now,tvbnow,bttvb d0 U9 B$ a5 E, O
tvb now,tvbnow,bttvb' e$ S4 q3 }! [
不過，把醋當水喝，小心喝下另一種形式的含糖飲料。彭溫雅表示，醋在釀造時，必須加入糖，才能促使醋酸菌發酵，所以糖尿病人不能吃太多。董氏基金會營養組主任許惠玉指出，有的民眾認為喝醋能養顏美容，將醋當水喝，但可能喝下大量糖分及熱量，反而愈喝愈胖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]/ P* U, S1 ^5 J4 T, u- h
tvb now,tvbnow,bttvb% S4 R: @& g5 |: ?4 r9 h+ k/ a) k
另外，醋所含的鹽也多，尤其是常作沾醬或調味醬的烏醋，鈉含量最高。營養師公會前理事長、台南市立醫院營養師張麗娟表示，對於高血壓病人，營養師通常建議以鈉含量較低的白醋代替烏醋。不過，現在連大廠牌的醋都出問題，她建議，想增加食物風味，還是以蔥、薑、蒜等天然抗氧化食物代替更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F0 v6 I4 ]4 B5 X% x9 {
9 v4 `9 W0 v& F9 U5 M/ P6 V( `1 \彭溫雅提醒，醋是發酵類食物，和優酪乳、發酵飲料一樣，可能誘發過敏，必須留意。日前一名43歲女會計師愛美，自己釀水果醋來喝，原以為是保養聖品，沒想到皮膚開始過敏，最後變成皮膚炎。tvb now,tvbnow,bttvb" X }4 a/ K L% m: B2 e
" k* s$ \! S& L& ?4 I1 d* Jwww2.tvboxnow.com醋的種類眾多，包括穀物醋、水果醋、蔬菜醋及調味用的白醋、烏醋或紅醋等，怎麼選擇才好？彭溫雅表示，穀物醋含糖量最低，蔬菜醋次之，水果醋含糖量高，至於利用冰醋酸稀釋調配的化學合成醋，最好別吃，空有熱量沒有營養。
0 M! g1 M8 k8 O3 V) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' G3 d, B0 ?1 j. P彭溫雅提醒，不能在空腹時喝醋，胃壁易受傷；胃酸過多的人吃醋，反而會引發更多胃酸，也不適合吃，另外醋也不宜加入茶、牛奶等飲品中食用。
. u, P) _# W0 r6 P' j3 n5 t公仔箱論壇
. V' V& ~8 c2 S0 m0 c張麗娟認為，醋的功效其實並不如廣告所強調的此「神奇」，多吃醋不如多吃新鮮的蔬菜、水果、燕麥穀物等食物更好。: Q* p. i( `2 ?$ y* l. a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z; x2 X4 k8 m! {
■吃醋，你不知不可的4件事TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S: A/ m4 o* ?5 j3 f& S# ?
& \& l2 t- ?% ^; s) ?3 \tvb now,tvbnow,bttvb1.飲料選擇以穀物醋為佳：包括糯米醋、小米醋、高粱醋、玉米醋等，熱量低，較健康。
# p, H1 \# P) R6 n5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 {/ e o$ y9 e2 a3 k, | a7 O9 G2.調味選擇以白醋優於烏醋：鈉含量較低，高血壓患者可適量食用。
- h) h, p" D$ q; y( Q
' G" X' F: j& g! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.空腹不喝醋：空腹喝醋容易刺激胃黏膜。0 [ w7 N: P' d4 y( \
$ I% h$ O1 t$ M& Rtvb now,tvbnow,bttvb4.腸胃不好者不喝醋：胃食道逆流者，喝醋後逆流情況更嚴重。
( }) h; D4 ^" s" ]; ?5 o1 y- c5 y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& o9 R7 k, g3 B0 c6 T
諮詢╱彭溫雅中醫師、許惠玉營養師、張麗娟營養師
# y( D! e) z1 ?% j9 W6 ]; U7 j: b8 Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ O3 L* B# w+ A$ w. K, M
製表╱鄧桂芬■聯合報 |
發表於 2017-11-16 11:13 AM
| 
