 s t5 I' J4 }8 t3 J
吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵
+ F+ n, j' l: awww2.tvboxnow.com Y: f( e* Y+ \& a& P2 {7 d
珍珠圆：
& E( D8 {$ c/ ]1 x8 Owww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; s" l6 ~; ]& O/ E1 V" u# T! m1 T7 U
珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。
8 q$ [# c% f" t6 W- |. Z+ }% wwww2.tvboxnow.com
: v$ W I- ~/ b& N) x' I: Dwww2.tvboxnow.com 簸箕板： tvb now,tvbnow,bttvb' D) I8 t4 E& ^5 d. w7 E1 x; ~& T
, v/ N. `2 Q9 g; V$ F# O
与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。
5 s. O3 y% H$ K# p& W' P9 ]
$ u9 q5 F6 e3 ^9 L( iwww2.tvboxnow.com 灯盏糕：
4 Q; Y, _8 U4 k- htvb now,tvbnow,bttvb
% r- g% J( k3 {0 x+ T
( e2 x4 v/ Z' f5 r! _2 ~+ a4 g swww2.tvboxnow.com在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。
2 l- V$ X2 T( Y3 W7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ]8 F! s- d% @" ?( M# i公仔箱論壇 煎番饼：
8 g r( C, G! a. t6 J6 P$ Iwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com K/ m* k' t( x; D
吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。www2.tvboxnow.com$ k) `/ r- e0 W+ `* \6 O- Z0 V/ s
tvb now,tvbnow,bttvb' J1 e' b/ b- c1 |, w* V7 e. v' M
豆腐丸： tvb now,tvbnow,bttvb: I" N: p" n6 }; H: |2 Y
3 w9 F1 J! j9 G1 q. H4 k. M% { : [* D8 c- k9 r4 c
位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m k! E/ s: i z$ _! I
www2.tvboxnow.com* u ^0 J9 o8 {% n' ]. W+ ^
美食指引：此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。 tvb now,tvbnow,bttvb! v9 e1 W' ^& |9 ^
公仔箱論壇! x8 [" U1 ]' D* ]
在长汀的千年古街———店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。 " w* m; H$ E, i$ o0 Y7 @3 s
1 s) ^% }5 D3 l! {' e* d: Qwww2.tvboxnow.com 友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。
& _' `" P0 i8 Z4 e公仔箱論壇公仔箱論壇: D, m* x0 A; W+ S, t
 公仔箱論壇& u# r& D5 U ^& L- {
闽西小调
- U, j5 [$ g& {6 G
' ~' b/ m! C" Z$ F$ Gtvb now,tvbnow,bttvb 食在长汀令人心醉
: A: a/ \- q; j, _5 Vwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇% a- T! i2 X0 S
长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。
( e1 I1 q1 i: ?3 l4 ?1 `) _公仔箱論壇
) k8 q9 j0 d# V6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。
' D( s! b3 U! O/ d
) M2 X; `1 a' M' F- @" E: ^www2.tvboxnow.com 在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。 " O: y2 n' Y* b3 x/ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x& t1 x$ L( V0 \' n
这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。
- v; |( D) i* ?tvb now,tvbnow,bttvb
; W& z$ S- Y. d! dwww2.tvboxnow.com 在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。 |
發表於 2008-3-29 03:49 PM
| 
