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麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。 www2.tvboxnow.com- m/ n' ^6 F5 t2 Y/ u& e
* U- h5 s/ l$ lwww2.tvboxnow.com烹製材料(三人份) 公仔箱論壇2 F/ N- l% J! w- ~$ a
' m) x- S4 o, m# v2 g8 s i1 O4 m材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片) 2 r. Y6 }3 W& v" l/ b7 k U# w
6 i$ j! W4 \9 S( P* z3 y- N4 P9 q調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
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1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。 . s( X5 `* @1 K" ?2 g* \
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紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。
4 u: M# f: v8 A$ M* k* q* g; gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |# ^ l" U1 w9 E1 `; w. h
燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E2 k9 C4 H K- L, c1 s) D) Y, j2 i
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注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。
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倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。
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* \; Q; y5 N. D9 }5 g( |2 O灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^: b) L, n% p3 V
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1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H! {. j" I* A5 i/ x$ v; O
/ k' D& n; l$ l: y4 ^3 K% S+ q2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。
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V& W- M0 `+ z* `3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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