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麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。 . }# k0 ]2 n N7 s
g( g9 Y3 }. ]8 P% Y; K) j) Q烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb3 ~% [8 n5 d; {/ U. S
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材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
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調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙) ( R' o/ H& |* I7 B) k
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1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。
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- X; [; }) V2 H& C: l* vtvb now,tvbnow,bttvb紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。
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燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。 0 Q2 v0 n; ?1 z3 ~) ?
8 [1 W, D0 h2 P% D+ C4 B注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。 " m4 K4 m E+ R* o3 G% l' y# b
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倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。 公仔箱論壇% {6 U# K3 {5 ]' P0 R& Q* c
6 M: |/ k j% T& e# i' Lwww2.tvboxnow.com灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。
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1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。
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& c6 {2 D- t" K' P* I+ V1 U2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?) p% H5 |7 c3 O7 |6 X: [
* Z4 s0 v' A4 x$ a4 l, I3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。 www2.tvboxnow.com4 \7 Z. v3 U9 b" s2 |8 I4 |; c
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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