來源：大洋網-信息時報
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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9 O( l0 V- R: O$ [8 A5 pwww2.tvboxnow.com 攝影/撰文：鄭巧雲5 p# W4 L; B; T. z% `1 m7 q
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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; }/ v$ `+ r& h# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(四人份)公仔箱論壇+ u' k% P: e3 D( @7 g& u
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)www2.tvboxnow.com$ v9 d/ [( P: L& ~# m2 ]3 ?
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb; L% V. K0 M3 j& q9 E
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+ r' e3 |( e: f: {& g7 j 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。( o1 G. P8 s i& h5 \3 R
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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8 \, }5 E( H: s# S! T" N% k D 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。tvb now,tvbnow,bttvb0 O ^3 z/ j$ D3 k4 ]6 _
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。公仔箱論壇9 k) ?. J+ J% P' ]4 y. K$ h
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。3 ~& `% b* J5 P5 o+ O8 w1 B1 ^# i
7 o9 y* P6 [4 R4 N6 C公仔箱論壇 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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5 K' ~' \1 m0 S" c. Wwww2.tvboxnow.com 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c# v$ _) ?3 F- {4 q& O
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香蕉朱古力蛋糕(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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