來源：大洋網-信息時報
/ ?6 d6 c& L3 \+ V5 D% iwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com8 ~* E p3 J: `$ y9 W* C3 _. V
 公仔箱論壇8 F' u) l2 [% Q- ~
3 }* D7 O: C: e( C2 J
今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
9 v; I, z3 n1 U8 W# o' s5 c) Atvb now,tvbnow,bttvb. ~% o6 a. Q+ M3 | f
攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb& W `( R1 s; q+ }8 c
tvb now,tvbnow,bttvb6 l- A' P g' f: Q7 h3 c
蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。www2.tvboxnow.com4 ^6 ^* w+ [& n+ m: K
tvb now,tvbnow,bttvb: }* Y8 u6 h% ^4 _: M
烹制材料(四人份)
( _# V0 V1 s( y" Z9 dtvb now,tvbnow,bttvb
, T" h8 q9 i( }$ ]www2.tvboxnow.com 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)www2.tvboxnow.com; M5 j# v/ G( k0 a0 K' Z( d
9 b9 G% K) X! _2 u/ H! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)8 z8 G5 H: L6 `7 P! Y
; S! Y4 T `* C/ t7 e- r
2 U4 ]4 \! g) B) ]www2.tvboxnow.com0 Z, W0 B, c& U$ c6 _/ O0 f
1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
- k g8 H6 z/ R0 D4 M- Z
' m8 _! P/ [0 E 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。公仔箱論壇. F# V( B7 L3 t, r$ @
& B/ g. T. j! B0 g
3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
) x% c3 d" u* j1 I2 ]5 K. b; j# g$ K5 f" G8 W* G1 ^
4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( a8 }9 X2 `; |3 L8 d
# U" @* A% j3 y' mtvb now,tvbnow,bttvb 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。) i2 K% _; J& s: c
3 u# Q; M9 Z0 ?# d3 R. P, r z
 + X7 z% I/ J C9 y5 J+ w" ^9 s8 }
2 ] ~& h2 U- a 廚神貼士# r$ z$ ^& e& U) q
公仔箱論壇3 Q- v/ Z, w. O, T) s: t$ P
1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
( }9 z. A2 L+ H. @www2.tvboxnow.com
* v) x8 ~8 B+ gwww2.tvboxnow.com 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 U% `' T! i: H& @0 o8 j( w% c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z; [4 [8 E* n2 s7 m$ K
3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L" h' p* D6 ^
tvb now,tvbnow,bttvb; G& Y: i& U8 n3 s
4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
% A" o& Y' o( }3 X) y C1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ?0 j% U" K- J. j1 h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ H$ z3 h/ y0 P
MY BLOG
6 _8 h+ p2 V+ w3 K' j. ^# o9 t0 H9 i
香蕉朱古力蛋糕(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?1 s& Z4 c5 z
+ b5 @; f+ `8 k9 ]紅燒排骨面(圖) ' H8 x( v0 U- t2 ?' x
: L$ l* ^8 i/ c/ F4 X6 ?, M墨西哥烤雞腿(圖) 公仔箱論壇 L$ O C9 Y: S
2 |( N! L( d+ Q/ E' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-4-8 08:51 PM
| 