來源：大洋網 - 信息時報
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牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。
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( @( w* B7 r2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(兩人份)
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材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
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0 j- y1 W" g3 D/ ^ 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb N& i6 l9 z& W* {- T
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牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。
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6 q0 [5 H8 Y8 u1 { 五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。公仔箱論壇3 [* t( j" |& D0 L# B9 l
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燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。
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續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。: E- I" h* `$ g9 h3 A4 [- C
- g: r9 ^5 M& j3 r# K- J. y 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。公仔箱論壇% W) ~4 n" W5 b* q; i$ s* f
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) h# @( |' u8 F, R; F6 Xwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L! P2 S' `% J- x1 V3 C& H
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廚神貼士
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3 P7 d7 P5 e" k7 {9 Fwww2.tvboxnow.com 1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @4 f$ d# t4 I8 z
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2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。
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, `1 F S7 S! l8 ftvb now,tvbnow,bttvb 3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。) b# Y# l- \* K( ?& r/ b3 @- _
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4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。
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L5 r/ N& C" u5 e# \www2.tvboxnow.com 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。 6 C1 o( W, l% ` b8 z: N4 ]
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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/ W- w4 V7 ^8 m6 O' [www2.tvboxnow.comTea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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