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1 ]; o+ ?1 P% A原料：tvb now,tvbnow,bttvb, @- [9 Y2 l7 P2 u$ F8 j: ~. |
鱼头1个（约500克）
7 Y" A0 E' _, q6 ~! O! I嫩豆腐1盒
+ p4 i$ Q Q+ B7 G3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇8朵 % i8 Q% n3 o! @' v
大葱3段
) Q: l, i$ s4 Z+ y; l8 e9 h公仔箱論壇老姜3片盐1茶匙（5克）公仔箱論壇( c5 ^$ \7 E3 I4 b
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# O o9 V! V7 b% U' E6 Nwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X- M+ S I7 O& N* k
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e; e7 q' @6 ]8 m4 i
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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% f, u; u& r+ P) ]1 G2 K3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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) {0 M: B. H6 r4 @# V. p4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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超级啰嗦：
# f7 y4 ^ d b9 Ywww2.tvboxnow.com**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。tvb now,tvbnow,bttvb9 g+ [; C# y' k" G5 T! S
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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4 `' [' |6 Q$ V- n+ f7 `8 |公仔箱論壇**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。) i7 H3 K' b8 N. H9 ~
( C5 H1 f' ~& U) A& D2 W**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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