家常豆腐
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烹調類別﹕燒
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用料﹕9 @8 @5 I* u! y' ]0 `: a1 k
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
0 i2 z( [5 Z, |. {% z6 O! ^公仔箱論壇ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
) F: B7 H& C2 P, [) S$ qwww2.tvboxnow.comｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。; `3 q4 x& i6 m
/ \- z2 O Q& u% F製作方法﹕! X+ z! P1 X; |2 w
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
) Q" g F9 z2 cｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐1 p2 F2 |' A4 A* G
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。0 R+ [" f* o* \; L( T
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H$ B8 {0 y, r. j
2 I2 I: E& W/ U1 I公仔箱論壇菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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操作要領﹕
( `: k O) g4 H' ]7 H6 m- q公仔箱論壇ａ﹒要選用老豆腐。
4 c* x6 ]; L0 d, dwww2.tvboxnow.comｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
) x( s5 `( C3 P1 x' O! |公仔箱論壇ｃ﹒加糖不吃舔。
% U X7 E4 e$ mｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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