家常豆腐
0 V0 S- E* s, j9 k
" L# s9 r2 S9 e) i( c$ t) ?2 C' U! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕燒2 J) ]# D% Y3 A6 I3 J; `7 Q
- }8 X4 ]5 k" T# A
用料﹕
$ E7 r0 u; R7 R; O+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。www2.tvboxnow.com8 W$ v) N# q4 P8 }
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
: ]9 E) D' E* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。公仔箱論壇8 h/ B7 x! U6 J2 T! |; e: Y
公仔箱論壇4 D# `. i" \. H# Z+ G5 j
製作方法﹕
! ]: d" G' | Q5 R公仔箱論壇ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。公仔箱論壇# j! m/ D/ O7 ]5 C; c
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐3 P+ X& l% u6 O$ P6 v& ~0 `/ b
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。' R1 S2 u3 L6 _+ Q" r' e
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
]3 K- i ~" ~tvb now,tvbnow,bttvb
" I4 Q. C; t& ~% B, T- ^tvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。/ E4 `7 t9 u# ]6 c6 v3 Q" ?+ I
) ^" G5 G3 J8 t
操作要領﹕
$ N1 P# q: z) m: t5 Dａ﹒要選用老豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb$ @+ p7 s& ~% S' s8 O: D
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
* M/ f1 I/ b* nｃ﹒加糖不吃舔。 z: N/ }" T3 J* j
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
| 
