[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

itsctsu

端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。
) X; j! h4 O+ p7 O; I1 e( wwww2.tvboxnow.com
3 z) j" `3 {. }5 k7 n. j% _1 v然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。
, o" K1 m) j0 H) X. C( T+ J2 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C- B- f2 Y) \5 b7 j
雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。
& i$ P- H) o9 B5 {
% J& W3 ~0 D. k( a- M, K$ W, p, otvb now,tvbnow,bttvb糯米煙韌 頭抽香氣濃郁www2.tvboxnow.com8 q+ L+ ], u6 g
頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。
* x6 }1 M6 Q3 qwww2.tvboxnow.com蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。
- Y4 o; A; o* q7 cwww2.tvboxnow.com採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb% n1 q# w. R* u: B3 _. w7 k
八珍醬園
9 o) {. b& ^* L- Z地址：旺角花園街136A
  J0 S5 b4 l- X  p5 @7 q  d: j電話：2394 8777
# ^1 g5 A. e4 o5 A& H8 h! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：9am-7pmtvb now,tvbnow,bttvb; x  ^) ]( s1 F  i( r  q1 j

8 N, ~5 V# e( f# Y' o- T0 `% _tvb now,tvbnow,bttvb  i. t) V  `+ p  ^- j3 Q

8 T" K  O3 G8 {* j( r公仔箱論壇本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。tvb now,tvbnow,bttvb2 }8 x: C6 ^2 a
tvb now,tvbnow,bttvb$ h; `" u% Y9 X+ G0 J) G( g
公仔箱論壇+ ^! s3 M4 J% ?2 t
5 x2 p5 b6 H" U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {' C# R( k% W% X0 a
招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。公仔箱論壇9 [$ Y3 ]) w9 R  s

; N/ C8 k. l6 `" }www2.tvboxnow.com
  J* L6 Y) o: e( w$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x8 F3 ~6 T8 R7 n

( O( U0 j! P- l. \公仔箱論壇糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。
6 }6 C7 v8 S. q6 A# vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  d. {* S& H" W  J1 ^0 J. E

; @, q: O8 t& q- g, X! s* \  wwww2.tvboxnow.com& R+ m4 f, L! t( ~2 L, E/ ?

* m/ V% M% B/ v1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。
& |5 Z5 |, P' w/ I6 I5 }
; h! K/ \$ H6 F( k/ Hwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com$ f+ X# U# E2 J& G

( |' C- v) L8 z' \0 W% }" s5 \! t& fwww2.tvboxnow.com
% O0 D, \( F( e* S6 vwww2.tvboxnow.com內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。