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% ` A1 S- T1 ]! @* d4 c# }1 `- r9 U雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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今日廚神：劉清彤 u) O' b# o3 {: I! x0 y8 A0 t, x
5 i% D( ` V0 F0 T$ U0 z公仔箱論壇職業：室內設計www2.tvboxnow.com7 } F' _4 L" Z: E/ s
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星座：獅子座
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% b2 q/ V' j* [2 \$ X4 g; F身高：158厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A" l1 ^6 G5 t5 O- n' g
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攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P7 b. p3 G, {' e0 O, ]8 k% G
5 Y: _; t* n3 g4 y6 q# W. Owww2.tvboxnow.com烹製材料(三人份) 公仔箱論壇2 k) f: o/ u3 i2 N1 O* |. p. K7 O
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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1 [+ D$ s( A$ X& U公仔箱論壇調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 www2.tvboxnow.com0 Q8 y# k1 |/ ^) o7 F) k, h
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 ' {4 L0 a2 _ y! Z
4 B+ e9 D1 Y2 [8 u: [! wwww2.tvboxnow.com3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 www2.tvboxnow.com# R9 O8 u* y1 A
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 5 a' |- W' E g4 C
3 _ w% m/ U6 V" I% C+ I: N' ftvb now,tvbnow,bttvb5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 7 d$ o3 w7 Q) x/ m+ |! a
+ U6 T8 \) q! }$ Y7 ?6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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廚神貼士* T6 T% w- f$ r- G* a
4 G9 Q; }+ {3 w# M# f3 R0 q1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 tvb now,tvbnow,bttvb. L4 N E# K# p9 N k
& V! @# q! E* h# N2 x6 H! E3 Rtvb now,tvbnow,bttvb2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 7 N" @/ O3 u7 E: F# K8 }" C
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @1 _6 J3 @% n h# i6 d
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖)
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都市主婦必學的經典西餐做法 公仔箱論壇7 U* l. J$ G: \
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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