+ Q: Y% J* }7 C- G7 e烹制方法（四人份）
3 H/ S# H- }1 h: W' v7 R# q) Z0 D! A 材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵) 公仔箱論壇0 P# e4 A8 j) x
调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)
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1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。 e5 [6 {. f( g5 k& T/ x) E
; l; s& m M) v7 Owww2.tvboxnow.com2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。
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3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。公仔箱論壇' c; u0 i' }" ~* j) |* ~4 y+ @
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4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。
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3 G5 y* `% I( q. K2 D1 f2 P, L5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。
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# ^5 D3 _* @6 a+ R# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。www2.tvboxnow.com5 ~5 J% q$ G* v; K
8 h, L' b7 x5 I, B. @$ e3 `# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士6 z N# J* e) T8 f! _
1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。
9 D, m6 P0 t) k6 P4 U 2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。公仔箱論壇6 n" b7 c% f+ E3 T# O }; l
3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。公仔箱論壇$ Q4 A0 d+ _* f& f3 i" @( M
4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。tvb now,tvbnow,bttvb5 v- [8 t2 z, l3 _6 P5 C: E6 t `
5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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