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一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。红酒一直以来被看作是高雅的象征，而中餐的历史文化渊源流长，当两者相碰撞，又会迸发出如何的精彩？
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海鲜和贝类 www2.tvboxnow.com& [, V5 V( ~4 Y; Q/ d/ N& O
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搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。
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鸡肉和猪肉
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2 D" o' v+ {; {# s+ [$ J6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。tvb now,tvbnow,bttvb/ O* P8 A: u' G4 V
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广东点心
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% r" O$ q$ q4 T" @6 |# f1 O! w# ]1 |' R 如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配一瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。
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2 J0 A* _3 J& L公仔箱論壇鸭肉7 m+ f" g' F% [; I1 p" O( ]+ x' u
1 _! g5 c# \( r! z! u: f8 C6 wwww2.tvboxnow.com 鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭)，则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。tvb now,tvbnow,bttvb! |5 `5 f. _5 u7 z# s- t
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四川菜
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* X$ }, q% F# h8 P8 ~1 z0 E 四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。
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6 U5 z; O6 y2 q& r/ E6 x8 d( M 鱼翅
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香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。
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6 ]( ?7 ~- A u4 S7 Z- h! V) }公仔箱論壇 面公仔箱論壇; ^, Y$ y- `2 C3 q9 K3 p5 }6 j
/ @) H1 e) r. u7 @/ g( G ptvb now,tvbnow,bttvb 以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考“海鲜和贝类”)，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是Bordeaux }% u4 [3 l8 {4 e5 m# a. ?
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香菇tvb now,tvbnow,bttvb) N; J# |' I5 Y
S+ I4 ]: L3 Z9 L* ~# P C 菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。
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咖哩和其他辛辣食物
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# @, w9 E; C$ ]+ L: Swww2.tvboxnow.com 当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。tvb now,tvbnow,bttvb8 \7 S; c* B+ i" p
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3 L( y6 }% A; R$ Rtvb now,tvbnow,bttvb 品酒当如“行家”
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6 d: E3 {5 U4 P红酒自古以来与浪漫、高雅等名词为伍，在闲暇之时品上一杯红酒可谓是一件十分惬意的事情。也正如一些红酒痴迷者所言，品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品，只有掌握心平气和地细细体会，融入其中，方能悟出其中真谛，品红酒亦然，只有掌握了正确的方法，才能体会到红酒所带来的那种极致的享受。
2 o- o5 c# z W2 r+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [9 ~, T1 H4 t* Z
第一步：酒温
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; B' ]% P. b4 y6 Stvb now,tvbnow,bttvb 小诀窍：冰镇后红酒味道较涩
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传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。www2.tvboxnow.com, l* M0 y$ u* }0 u% @6 Y, q1 w. |( S
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; B0 }4 [$ v' i& D$ C# k0 Z2 `, O. gtvb now,tvbnow,bttvb第二步：醒酒公仔箱論壇; X6 T9 K1 l, _0 v i" Y0 l" W
! F* J) L2 o z2 ~5 ytvb now,tvbnow,bttvb 小诀窍：红酒充分氧化后才够香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q# s4 G/ t! h4 m8 ]( N
) N9 b$ A; E* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。7 }4 q. ^7 z$ B6 |
/ c2 _5 d. l! _# h8 t8 _) Pwww2.tvboxnow.com 第三步：观酒
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小诀窍：陈年佳酿的酒边呈棕色
/ u+ Q W0 B C! m% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* j5 [1 C; Q! P P0 i4 ^$ ` 红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。, d2 j4 Z2 t& }7 `/ V/ f- m# G. u& W
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第四步：饮酒
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小诀窍：让它在口腔内多留片刻
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) a) ~" ~: Z7 j1 i9 q$ j公仔箱論壇 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。公仔箱論壇; \4 _8 [- A2 i
: T2 s* b( n- ^2 G7 W6 s. U2 [* V公仔箱論壇 第五步：酒序www2.tvboxnow.com& w( J; H& f+ a! U3 t
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小诀窍：先尝新酒再尝陈酒公仔箱論壇* _/ t9 n' k. D) r# p
% G9 v9 |. g$ c$ x$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。 |
發表於 2008-2-1 02:27 PM
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