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材料公仔箱論壇$ c, l) i3 R# y+ U/ i! _. a3 i
法國鵝肝 2件、日本和牛 2片、壽司米 500克、紫菜 1片、青瓜條 1條、黑松露醬適量、炸蒜片/炸大葱絲/和牛汁/天婦羅粉/海鹽各適量、壽司醋 10毫升
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做法tvb now,tvbnow,bttvb- i$ ~) @: q9 `% B, v ?
1.米洗淨，加600毫升水，放入電飯煲煲熟後盛起，趁熱拌入壽司醋，然後冚上濕布攤凉。: A2 B+ {; Y# ]/ {3 h) ^
+ {2 T9 x4 }) d6 M) t6 {www2.tvboxnow.com2.將鵝肝蘸上天婦羅粉，燒熱鑊下油，放入鵝肝以中火略煎至金黃色後，撒上海鹽取出瀝乾油。
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3.將半片紫菜放上壽司蓆，再鋪上壽司飯，輕輕按壓鋪平，反轉面令紫菜一面向上，加青瓜條和鵝肝捲起至壽司卷狀，包上和牛片。公仔箱論壇; V4 _$ l0 }6 F" B+ B) t
) U8 K1 |1 [4 T) \0 o V5 h4.用火槍略燒和牛表面後切件上碟，然後淋上和牛汁，再於每件壽司卷放上黑松露醬、炸蒜片和炸大葱絲即成。 * P! d) c0 u( i$ M$ t% E9 n
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) K, E& X7 h! h: D: g8 S& ?tvb now,tvbnow,bttvb貼士tvb now,tvbnow,bttvb- U- T( i3 r+ n8 P$ R8 V
鋪壽司飯時須留意力度要適中，不可壓得過實或過鬆，否則會影響口感。tvb now,tvbnow,bttvb0 |7 B P6 ?( P! H1 L
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發表於 2009-7-9 01:49 PM
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