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材料
( @: @* G$ c' r7 E2 Wwww2.tvboxnow.com西冷牛扒 2塊、黑橄欖/綠橄欖各 10粒、紅酒 100毫升、迷迭香適量、蒜片 20克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量tvb now,tvbnow,bttvb) \2 K/ |7 Q0 J+ ~0 J/ ]/ {3 ^
公仔箱論壇0 i+ i: C5 i" \$ l ]
做法
4 Y: M9 p h6 X# P3 W公仔箱論壇1.牛扒兩面加鹽、黑胡椒和橄欖油略醃。
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9 j S4 h, ~- p1 g5 P. A公仔箱論壇2.燒熱平底鍋，加橄欖油，放入蒜片、迷迭香、綠橄欖及黑橄欖，用中火炒香。) b8 W. E% b3 H6 V
M) u# e b" T9 ^% K3.加牛扒用大火煎半分鐘，反轉另一邊再煎半分鐘，淋入紅酒，燒至酒精揮發掉即可上碟。
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煎牛扒要好味，掌握火候好重要。一般 1吋厚的牛扒，每邊煎 1分至分半鐘，像今日這種只得 1厘米厚的，每邊煎半分鐘就可以。但謹記要大火煎，才可鎖住肉汁。 |
發表於 2009-7-15 01:34 PM
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