[西式食譜] 香煎西冷配雙色橄欖

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3 b+ K2 m/ L4 r. \0 a公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb( W; m1 k6 r, {% A' g
西冷牛扒 2塊、黑橄欖/綠橄欖各 10粒、紅酒 100毫升、迷迭香適量、蒜片 20克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量
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$ G0 t+ N! b# Y3 Wwww2.tvboxnow.com做法
1 f5 D7 ]+ _+ U: W- `1.牛扒兩面加鹽、黑胡椒和橄欖油略醃。' e1 D( N: b9 a8 i1 \
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2.燒熱平底鍋，加橄欖油，放入蒜片、迷迭香、綠橄欖及黑橄欖，用中火炒香。( s8 G9 j/ ]+ z) R

6 {/ B0 P8 v7 n3 a2 ]; }2 H8 O3.加牛扒用大火煎半分鐘，反轉另一邊再煎半分鐘，淋入紅酒，燒至酒精揮發掉即可上碟。
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貼士
* p, ~7 F7 q3 z$ L5 Itvb now,tvbnow,bttvb煎牛扒要好味，掌握火候好重要。一般 1吋厚的牛扒，每邊煎 1分至分半鐘，像今日這種只得 1厘米厚的，每邊煎半分鐘就可以。但謹記要大火煎，才可鎖住肉汁。