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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁www2.tvboxnow.com% p, J1 z- L- I7 |6 W% B7 d) Y: I
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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/ I/ |) U9 E" Y3 L　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克

- c% O: b. ~3 Utvb now,tvbnow,bttvb　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。$ p. B4 _( C% ?5 T5 ?% h
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。公仔箱論壇9 `; K) N' K" a! y

% k, S8 w3 `& P' {公仔箱論壇　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜
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( X1 W  d9 h6 A) U4 H　　制作工艺:拌口味：清苦味www2.tvboxnow.com% r. e8 P) y+ T5 F; P6 B  ~  G
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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! Q" j5 Z0 R6 m5 z' z2 b公仔箱論壇　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；) X8 E+ T1 t9 t  j& l' ?

　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x( g- W+ A7 u3 f/ I
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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/ |( X6 f% I. X* F9 a8 t: y, O, ]' A　　凉拌四季豆公仔箱論壇, t. f; o/ u% u' b
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
3 [2 @. W/ D% }2 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?9 \7 i9 v% T0 n' A* X
　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；www2.tvboxnow.com8 U( c" V' o7 f) E+ }

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；5 N7 w" I* D! o1 a
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。

　　
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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb, j* F1 O+ b8 ?7 x# B5 u7 r
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。tvb now,tvbnow,bttvb4 `- n5 Z; ?1 C- e, u  p$ A
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。公仔箱論壇: A, k( _# f. }; `" b7 k

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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb: S, v  L" A  E& u1 u  D
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb5 W- g* C1 F# D4 D2 }5 T
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。7 u/ N- U. g2 J% g
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。www2.tvboxnow.com1 [$ m% S# ]- T: H
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, W) V7 E( ]" g' D1 k, j公仔箱論壇　　凉拌山药丝

( o! [/ W' \" y/ d公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：酸甜味

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb% l  {% f' L: |8 f0 Y* X
tvb now,tvbnow,bttvb2 R% Q) P! E# f! @5 U2 b& l
　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；公仔箱論壇0 m; Z7 e  U5 r; Q# @  `  P
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。  q8 R* C2 r! [& c4 b3 u5 E1 \

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& x9 t2 r* E8 _# e6 a公仔箱論壇$ d- T/ c, {! U7 H( L3 S2 a
　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜www2.tvboxnow.com1 u, U! M) X/ @1 u4 R$ V9 u- z

; R$ j/ @: \- \. `4 N$ ?/ S& j　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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3 c( Y0 s' B  T5 v8 b4 L- h　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

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　　凉拌西瓜皮tvb now,tvbnow,bttvb# j. j, H8 S( V# ]2 D2 w/ K
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味5 j( S5 A9 S+ V4 V- O/ c& m! ^
www2.tvboxnow.com) [$ f4 U9 M; m( U, N2 e6 t$ t
　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
4 Q/ \1 g& d8 @3 ?www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~% s1 D2 Z2 ^8 o; t* d
　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。公仔箱論壇4 }- Y- ?+ ]5 u* B/ B
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。www2.tvboxnow.com1 h0 _% Q; g/ P. m3 D6 g; _2 W+ Z

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　　千层云耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H; k' w4 b+ @; c( V6 l) C
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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. C9 T6 I, b2 x: O' bwww2.tvboxnow.com　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I& Q) Y/ t+ e5 N" g
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　　2. 将猪耳焯水；

( c$ ]7 W3 Y4 X0 ?, m! R　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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' p6 K& s5 b; l% f# Bwww2.tvboxnow.com　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可# }% ^2 D2 H5 Q; b, w: X  O" K# K

0 S" l6 ?" a! A) E公仔箱論壇　　公仔箱論壇  h4 p8 Y% _, P" ?, B! @; h* B
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　　叉烧炒蛋
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' C' z5 F. \7 nwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  www2.tvboxnow.com, `" U: @3 w: x/ _

. d2 L$ |5 R, Q; j公仔箱論壇　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c- {6 d& r& Q( n8 U' q

" n) H2 y6 X* N6 l: Y+ U& O　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  7 J) |+ K1 X0 X3 ^  M# Z
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。

　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。公仔箱論壇! e1 K1 S" N, i; i

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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  www2.tvboxnow.com) b! e9 [; C5 l% S+ Q- L, |
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；公仔箱論壇! g6 e5 _9 i: P: E2 q- Y

% m; f0 m9 A1 |$ Vtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 葱头去外皮切成片；

　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 $ J" V9 E8 K% X4 L7 p

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　　咖喱香鸡tvb now,tvbnow,bttvb; Z  M! Q5 H( Z) W% E& \" E% C

　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  公仔箱論壇; s% e( a( v# M6 C" W
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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8 A( R- x1 x9 i3 Y& X$ i2 c　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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) i# q- z2 n8 j8 A3 g; W公仔箱論壇　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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1 B5 p. e9 Q, W* r; `6 `4 W　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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2 k/ `) b$ N5 v! _2 iwww2.tvboxnow.com　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  # F, I0 ?) G, O; x: Z8 N6 V

9 v& j4 Q& e: E　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；公仔箱論壇& @8 N$ Q# B* D8 c9 p, H& z

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；1 j, C+ I2 P; W8 D5 r
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb+ o( n7 A: O3 V2 N+ l% C2 p

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。

　　

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$ d7 }0 j' _+ W. \　　咖喱鸡块www2.tvboxnow.com& l: J; d, ^/ \7 y
/ A- F( k; O/ h: z) C3 J! [
　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味9 D1 t. }+ x; L2 X' p0 s% ]
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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' t( \6 V# ^& g9 i　　2. 鸡块用开水氽一下待用；公仔箱論壇  Y* ]  C' R: W, a. m
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；0 `: R- K' k; O$ |
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　　4. 洋葱去外皮切方块；tvb now,tvbnow,bttvb' }* T( l$ S6 c4 r# ?

0 N2 q" ~9 F; S0 z1 C6 b5 z1 s, E　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；www2.tvboxnow.com2 u6 `' d8 ^7 I) g. Z! J: i4 e
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；8 q) z4 n: I" W- \8 p% Q. H

# O4 ?# J, A' L! T, F! t　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k' W$ I& L) i& U2 V+ |: X
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。www2.tvboxnow.com8 a; Y" f3 P; D) O' r# e$ `

　　
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　　啤酒焖牛肉: c2 T2 d) R. Z
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；

　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

　　
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　　四季豆焖肉排
# n2 a0 x5 C6 O0 G4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @9 `8 d0 z7 h2 h" m
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味公仔箱論壇" ]) Z; b% |- U# g* ?

& @$ G3 X, S  |% j, o. j5 A; x7 ^; I　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；+ I" }- z  G4 p( P+ h" {
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u) \2 t% }3 F1 o
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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5 s( o* V, H3 B6 }0 h6 B+ |　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；公仔箱論壇2 R4 s( o: A9 n0 D) B. N

8 Y8 S  u& ~$ m$ b) ^4 d! `　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；公仔箱論壇1 a3 C1 ~8 Y( Q' k; F9 S- ~7 Q

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。7 _! u$ ~+ ]" `2 I# m. X6 D4 Q

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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y! n) R' W9 l) Z1 L& r+ {

　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克    \  k, A  T6 }0 ^

# Y2 n4 v4 n1 F# P3 g7 O　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；; q5 m5 k- z4 q: B2 X9 I; h) h
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ f; A7 ?- P3 Y

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　　天椒炒鸡肫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T7 I: y0 g+ _, g" D3 w
公仔箱論壇5 Q$ D, N; D/ E+ y+ j- {+ x: M
　　制作工艺:炒口味：香辣: o& D8 a/ h9 q) }3 P- ?

: P$ O6 Y0 H& [- q　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s1 W* i1 H3 k5 x

/ U5 _8 U$ T3 u4 J% s公仔箱論壇　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^- b7 p& S7 ~5 t2 V+ f8 M% ?
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；% A; z4 v( ]; o4 e) n
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；tvb now,tvbnow,bttvb9 A2 P( u6 _+ L5 X
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。tvb now,tvbnow,bttvb  a5 r& r9 S  [7 f0 r8 Q" o# S1 W" ?4 @

　　

4 r: u& A7 Q0 ntvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com+ f6 W6 X+ ^1 Q; I2 b

　　大葱扒牛舌
* y% z6 k2 {, ^& P公仔箱論壇+ L  u: r; j- I% i9 Y9 ]8 F
　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  www2.tvboxnow.com) X6 T. g* m4 N$ q, \% c% W
tvb now,tvbnow,bttvb' h% ~. [0 k+ C8 a9 Q
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。公仔箱論壇% J. S$ y' i; o' @( H

/ d' H3 t) o* |' B, W　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb' j3 Y5 t7 g, C  v( j1 R# [, j

+ K! Y+ C2 m/ N" x+ L; T公仔箱論壇　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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5 L4 f  K# E0 _3 N, {# p　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。6 p4 l+ Z9 c1 H- V# g0 p7 P

# V& S. ]4 K3 k( {% ]www2.tvboxnow.com　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿
, E- |/ ~5 f, z- Q6 q: }1 z! [6 W: u* A; ^! G6 D0 ]
　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
7 X7 s) C6 O% Jwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~/ l  d+ x7 |4 s) p" N
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
! D8 ]& A5 g, W) f$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \  V; w: v/ T- r: k6 I: l
　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；

  z+ g9 _0 y; r4 m  V, T* F　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A9 @* P# w9 l9 o- c, P# ^; i

- y* H. F4 [, |　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；- O$ K1 X# v* i/ @

& n4 L" Y" M& o( ]9 Rwww2.tvboxnow.com　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I7 T; G, O0 g  h8 o

2 x% |! M$ ~1 s! a　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S8 \% Q; S& h/ m1 k7 ?
tvb now,tvbnow,bttvb$ K0 r) J) Z$ [3 Q6 t/ }
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。/ S8 Z! K8 Q9 |

8 H7 u. w4 K. E0 g% W公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。tvb now,tvbnow,bttvb1 \  F6 E: `$ `8 m

+ Z9 d/ g. Y6 v$ q　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M* t  X& I. g; M! @# T. |
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* \2 P- k  J' I$ [公仔箱論壇公仔箱論壇* X8 f" Q7 L& p0 o, y, e
　　大杂烩
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/ X( {! j+ ~6 ]. X. b, p　　制作工艺:烩口味：咸鲜味, y8 G3 P/ _6 B. M
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  公仔箱論壇5 o7 _( {1 L4 _8 G. v

4 T, }: u: o) r: O" j3 C　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。tvb now,tvbnow,bttvb+ @! D  q: J% ?

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

1 E0 Z' d, {. u' y2 c/ g2 r5 _　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。www2.tvboxnow.com0 I7 I5 i- Z' u* C

　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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3 a0 k# I2 r6 `9 }公仔箱論壇　　奶油双色花7 v* j9 e2 f9 j/ X! G1 \! B" Q

　　制作工艺:拌口味：甜咸味tvb now,tvbnow,bttvb+ ]  |5 |8 d4 l/ d7 j
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  $ S" E: ?: b: q% L2 R
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I* _+ G. e) a' k  Y

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；www2.tvboxnow.com% h4 ?6 p8 s/ L5 ^: w" _
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v  l0 j, q. ~: r2 c2 i

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　　姜汁活蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L2 d. v) T) v: B' h) d
www2.tvboxnow.com- R  n5 }/ g5 B. |4 M- T8 L+ E/ \; w
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  tvb now,tvbnow,bttvb3 y; p; s/ f2 ~4 c
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；

" y9 G4 _7 c, y0 ^公仔箱論壇　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；: Y' u5 @. Q/ ~

　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　姜汁蕹菜; a+ b* q* ^: `+ f. S3 H
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味www2.tvboxnow.com9 {3 I3 E. t% g8 H; w

　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；www2.tvboxnow.com1 E3 w$ l2 Z9 \' a0 @8 v
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；

9 v& I2 ]  `9 F7 F公仔箱論壇　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o2 E; j( [0 {+ S- ^

" n; ]: L' q2 {9 Z" U　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。

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& T# A" _' O6 u5 s0 x　　姜末拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m7 O6 l9 y) R2 n$ }

8 O* _0 t0 q5 R2 `. _　　制作工艺:拌口味：姜汁味www2.tvboxnow.com: B7 R' _9 o( w0 `: d# J4 q
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  公仔箱論壇& B$ r" j. p: M/ O+ ]
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb5 g" Z% s- @3 }* D; B& }# d

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N& U5 o0 S# \2 v) K. `. D& @

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3 j* e( I6 b* P# b7 B/ x, S6 k; c0 q　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味. r" l. _8 Z+ A' w
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；公仔箱論壇- i* K4 M) p3 Z  K& n2 G

　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N# _6 j  o- m" D1 B1 Y. _

6 {& F7 \5 d: M　　4. 葱切段，大蒜切成茸；公仔箱論壇" y( H. q9 `1 ?; y3 D( J
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |9 ]4 t  `1 p7 Q9 ]

( _9 u  \% u7 l) ]+ s公仔箱論壇　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。  _7 o- F- @9 ?' ~/ z; q

$ G, m; P7 H3 h, n公仔箱論壇　　& ^/ z1 ~# U7 d! H$ B+ y

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# \: f1 ~) L. t0 J& h公仔箱論壇　　子鸡汤www2.tvboxnow.com! {+ e. ?; O1 j7 e8 h

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb0 ]8 l  \& w! T2 ?: X! D
公仔箱論壇% \, t0 d% M) Q6 E! P3 y5 `
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 1 j) Q" i4 s1 }8 Z
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O6 ^* N3 M; y4 @; u% A: U, {- w- S
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) q( E5 l- w# K" |/ {2 R4 I, r: m　　客家炒鸡块

　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  ( _8 c& ^+ }& F+ O# q

( r& x: m; V  R7 ^. h' F　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；+ c) }3 O6 ?9 c6 u( W
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　家乡炒土鱿tvb now,tvbnow,bttvb  t2 O- Y% I- ]$ H7 ~

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。

　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参9 h! ~* f- u7 ^+ X

" r6 a. y; h1 U2 j. f" o# ?5 w　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  0 ^/ X- j: S6 d

! `5 D$ d1 b. i% ytvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。www2.tvboxnow.com0 `5 L7 f# N: p2 u; m; ]

1 u* Y3 y; t1 \# U8 Q( O8 [　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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7 A/ G/ }+ X" e, }9 p公仔箱論壇　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味tvb now,tvbnow,bttvb7 u5 P0 U( F5 R  G5 C& O9 w
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  公仔箱論壇' H: ?  k  n6 M" p. ~

( p' P+ E+ \% a* Swww2.tvboxnow.com　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。, t- r6 a+ H  [3 M3 w$ N2 Q6 [& [7 L
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋" t! y/ n# o8 q3 J# w

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  6 W6 h$ t- R; D7 V" f( H' i

5 R" ?' x3 d  R8 q4 ?- b/ I# R　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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# X2 |% s3 s2 B, o  o　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味

* ^9 F7 f# R% L2 ewww2.tvboxnow.com　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；tvb now,tvbnow,bttvb5 m; ?% g7 B& ]

　　3. 小白菜切成片；: b& }9 \# e: I/ H

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；公仔箱論壇7 S2 V/ C$ o3 F
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q9 \6 a' _( K: G( e7 H' y) k1 D/ l
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。# `& ^9 E& G, p5 F
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s9 f% b/ N& X" @
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　　小葱拌土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb; \0 \7 t4 B6 E7 {% i/ L" k

　　制作工艺:炝口味：香辣
) ^" d# I1 a6 |7 \2 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G) }7 W1 s. K9 E3 I( }0 y
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
4 V7 V8 U- ?! A! mtvb now,tvbnow,bttvb4 Q5 |( d/ m5 W2 L* ^$ Z
　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
8 `) ]9 |% O( q! T2 N6 v公仔箱論壇( [# E7 V4 [, s8 u" v& m
　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；www2.tvboxnow.com+ ^( z: k2 S" `% z

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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1 W1 Z) A6 \# m, gtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。www2.tvboxnow.com; a& Z- t) V- `3 q, x) K* @
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　　川草鱼
9 m$ u5 ~% R; h4 E' iwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com4 V8 P" ^. ]/ ]# K  ?, S
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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3 b' m, v. a8 ]! m6 _. o公仔箱論壇　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
# x0 E5 y& l. |( k公仔箱論壇
  ]! F7 @$ r4 C, a# a　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb" [) K& A" j! K+ v0 J$ B; [
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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6 F: Q1 B7 u8 i# zwww2.tvboxnow.com　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V! H3 y6 ^' s

　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；. \& a9 T" m  V% \" @, I

1 U2 N; C- `" k# g( Xwww2.tvboxnow.com　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味公仔箱論壇6 w& X1 u! a0 S( `. k8 \! u

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
公仔箱論壇# Q" ]4 q( ?  Z  h& g* N; }
　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；

) x* Q* C- Q, m7 J　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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; n3 H: k$ ?. Z( `& b& u公仔箱論壇　　3. 花生米碾成细末；公仔箱論壇$ b! g9 ^1 _9 G. w( i+ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C$ F! u) O( J# q9 Y
　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可tvb now,tvbnow,bttvb- b4 c* i3 n" ^0 F3 D/ x
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: P5 u7 q' X! d" T/ K公仔箱論壇　　干炸带鱼www2.tvboxnow.com3 f# P  ?0 o+ I2 K: @+ {1 `

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味: u6 q: |+ X1 Q- b6 v" G! P/ }
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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; U6 v4 P' ]6 j9 K; e　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

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8 j7 }/ Z& Y8 K/ Awww2.tvboxnow.com　　干烧鲫鱼7 Y1 ?3 |: ]0 v# v3 {3 a; `
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味公仔箱論壇! A' S  ^) S, O% {
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克

) z) [2 Q) k! g! T: R$ _公仔箱論壇　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；tvb now,tvbnow,bttvb* U7 |1 E( K/ H) o
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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8 X: P2 ~5 R3 R- d6 x公仔箱論壇　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。8 m! v6 L$ U) n% Q# T# O
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　　干煸牛肉丝
* _4 }' k1 l3 @0 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g7 c' w) C; C6 e/ p' C  L) g
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味2 S9 v" N8 V7 L* r) j1 n9 H

　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  : l- }! R* F; C, x$ ?. e
www2.tvboxnow.com4 P; a) c5 I* n+ _& ~1 f
　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w9 ]" q  I$ o, M8 q2 b" A( O% Y0 ^

% Q, n, y1 @3 mwww2.tvboxnow.com　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。公仔箱論壇1 `  d8 j7 @9 t, i, [4 T/ x2 @

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公仔箱論壇2 z1 v" L/ j& N# b: X" G
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　　干煸豇豆

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇0 h- R* W' G! s% Y( T+ x8 P4 h/ C

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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! ~! X4 B" h$ Y: [8 k　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q0 S8 K9 f. K. S0 @" f- W

0 j$ T6 n( u+ [. Z% @& `! B. k9 h　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。) W& A6 t; G9 D" B9 |/ p& x

　　公仔箱論壇, y9 h0 }& s: G. E$ U

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　　干煸青辣椒* B% f9 @0 `5 |5 w) Z/ T4 k4 c# J' Z
tvb now,tvbnow,bttvb& n5 Z% H" A/ |& H& E1 O) c7 b* y
　　制作工艺:干炒口味：香辣9 L5 i. \- ], F& L! H

　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。. @3 }  C2 I- R: [0 W9 }
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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! V/ z% h# U4 i! ~　　干豇豆煮肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v) m) V  D. }& t2 S6 K

. ]) v! U3 R/ ?; J/ |: Z# x　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇. I1 m) n7 T* x. k4 Q8 d- Y7 v# l8 y1 b

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  公仔箱論壇9 |  ?4 g( S; ^+ W9 k

6 a( [$ |) G, `; r- Q. h. S& a2 ]　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；% d) {! |  v; z) s5 L7 r

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；公仔箱論壇: [  M" i% Z; F3 R8 g7 K% |# o& f
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；% `- s  O5 w0 z. T3 q
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　　4. 豆瓣酱剁细；公仔箱論壇- T6 H- \1 `% ?
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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公仔箱論壇( n& V; O  f$ Y& Y6 Q3 `8 n) d
　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
! t5 i- I. U: g' Qtvb now,tvbnow,bttvb
3 w& Y! f$ @! T% ]+ a1 A公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  tvb now,tvbnow,bttvb8 K1 K( H/ B  G# @7 ?/ K* s

) \7 K+ f6 R# }( k0 E/ S# U; C% w　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； tvb now,tvbnow,bttvb- b2 T8 q! t3 h3 }5 B

% `" w/ x* p9 n) T3 i* [　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。/ L" B9 ^; j: @0 h7 q
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　　彩椒香干7 P6 m; n7 w# D. \4 W5 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u% k$ n3 ^4 W2 O
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
9 I0 A9 |0 L- ^+ s! Z5 ?6 Hwww2.tvboxnow.com8 ^) r- O+ @7 J
　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克

; w" z; O( v8 h) G8 t- \　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；: t* {7 h3 P# V# B
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　　3. 葱姜切末；www2.tvboxnow.com$ R0 v% b' Y! A) f

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可  z$ W% K% c6 m  i7 n  K% w
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　　www2.tvboxnow.com$ m7 F$ c: r, k+ s3 \7 D/ o% \

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# ?. @2 j1 m4 Q4 E　　慈禧式煎小块牛排

' M, c( a% Q# s$ U# B　　制作工艺:煎口味：咸鲜味. y2 G1 Y: ?  c$ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f: s3 q9 T8 L0 a; N: Z% O
　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R$ h# |4 b. U5 I+ ^4 w$ ?

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；www2.tvboxnow.com2 @6 W; t- {0 c; d. Y$ D

& I! w9 g$ m0 B! }2 n公仔箱論壇　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ X4 i0 q) f; d7 K- V! S/ t

　　
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　　成都爆鸡丁

　　制作工艺:爆口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb. S4 i1 Q6 u+ G! O' x% Q" A

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb' ?- d# _0 H7 h4 K! X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q8 E* n- w6 b
　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \' C0 I1 i  X2 u/ f, w0 T
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；公仔箱論壇' g! i* f2 F; B7 r% m
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；tvb now,tvbnow,bttvb( U9 l  V, }! m8 c5 m7 R8 [

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。www2.tvboxnow.com" T7 T. E% {" i5 c7 i  X

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6 O& x3 `: _6 y公仔箱論壇　　扁豆猪骨汤
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* ^3 }$ F1 \- W1 Y　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb; b% d2 {1 S% W& T6 b- n; f
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  www2.tvboxnow.com( c1 l1 d: o3 ]# f8 Y, n4 s
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G2 W* u. ^# [6 F

　　2. 扁豆、芡实洗净；tvb now,tvbnow,bttvb+ Y4 c$ ~/ D. Q$ Y; {

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S0 ?/ ]6 Y2 r/ D) g% J% t
tvb now,tvbnow,bttvb( C& `, T4 V% s  M; N! o
　　4. 下盐调味即可。
( @- m- z$ c& ~4 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _7 ^) P2 ]; A; g5 Q) }
　　

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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  公仔箱論壇. K% |; I! G+ I! k5 b% {1 X

+ q$ }5 F) n: H　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 + B5 D0 Q: A# ~2 F5 n$ q  Y. }

; I  c3 F5 r, w! z. K9 h1 A7 K# e　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。www2.tvboxnow.com$ R6 o/ M3 N( R' D9 f

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。公仔箱論壇9 W* z, n- `+ r# [: M, c& Z
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^$ L/ y6 k2 t- T4 |
　　
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　　扒鲜芦笋

　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  9 C; k! N, V' O3 w
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

0 v  }2 m  I% A　　2. 将芦笋劈开，切段；公仔箱論壇/ g% ~9 a. |' A7 w
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；公仔箱論壇5 m# T1 y0 I! l/ ~

6 ?9 X% f; o5 h( E- O$ c　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y6 X$ ?. I! E) u6 D8 H' Z. Y/ W

. e( ^+ s: V- A- l3 u" O8 k　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 z% W+ d. T' Y8 U/ R
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味公仔箱論壇% }  W8 X, H8 o  G& W
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克

$ I% A8 S* R& R4 m3 Dwww2.tvboxnow.com　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；www2.tvboxnow.com* \: k6 R1 ^6 _; T; d) l+ k

8 W+ z5 E: a7 ~　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o9 N5 n) _% C' I7 N& Y. S8 N
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；

. t9 J/ a9 V* ?/ ]$ P6 U　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y- F* V' ~/ \0 v" N8 o$ Z

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' z- K2 [7 t1 M( W　　拌什锦小菜4 z; B% g' t3 {* X( M( F

" F+ L1 Z$ B) k0 W4 x# Z　　制作工艺:拌口味：微辣
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0 z1 ^" f% R3 z& h& [  z　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  公仔箱論壇- W( k0 a6 s: D+ c% f8 u) S* ?
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]* d! o0 w# n( y$ X

: p8 ]: `9 T: w" kwww2.tvboxnow.com　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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& g1 j$ p8 H  @  [7 _3 ~$ q" ^　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；www2.tvboxnow.com' f4 i6 X+ g5 ?: ]- k

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 ) Z7 r* r, Q+ @# h7 l* L8 M

! E4 Y- g7 O. O1 kwww2.tvboxnow.com　　# s5 N7 S' K/ d& Y" v4 F4 C
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. O/ H9 S3 A  x0 r　　拌胡萝卜丝" y% D$ a2 h0 m3 D

/ L) y8 Z; _- y& V: _- D　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  公仔箱論壇7 v7 ^7 T8 g9 _( p/ C' ]
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。www2.tvboxnow.com) Y# B& W& k5 s  \8 [4 ~

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6 }8 F: E. b' Ztvb now,tvbnow,bttvb
6 s* k8 C* Y5 swww2.tvboxnow.com　　拌蓑衣黄瓜

　　制作工艺:拌口味：清香味
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! D  l. ~# F$ L/ @% B　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；公仔箱論壇5 M) v/ D6 }  @- _4 g

/ {* a/ R0 Y# Q2 _tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。公仔箱論壇/ G6 \0 y" D! ?7 k

　　
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3 v0 k- l: u6 a2 E8 J1 H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; R' v2 _% W2 Q/ |8 c  v7 s
　　排骨酥羹tvb now,tvbnow,bttvb- [, Z+ n0 C/ V  s8 R

) x( n% {5 U) }7 d7 h% _6 n　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
, ]; W0 H* H1 E: o" Kwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R8 o) \4 {3 i: n+ K
　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；www2.tvboxnow.com) |/ F% H6 @( W/ p# {
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　　2. 白萝卜切方块；. F4 o! u; C5 p' A  K3 ~! m
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；

' q  ^# h  E4 q# S. K" K6 J　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h% m  ~* i, |2 w! O

　　制作工艺:生炒口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }" x4 `% H7 t6 M# e5 [4 Z$ O

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；* H. w, f5 D* g. J
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；+ x% m5 m. T9 h; Q* Y% f
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t5 ~' W' H, N$ u% M2 ^

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。www2.tvboxnow.com6 T3 Q! G+ o* ^3 j5 w" h, r2 N

　　

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+ O' n0 R% t; Q! w. kwww2.tvboxnow.com
& v4 s% s1 }& `www2.tvboxnow.com　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

4 ]9 t9 i& ]  i' y6 A7 N　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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( C5 o" p* D+ J" z" cwww2.tvboxnow.com　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?0 h( Q# ~/ U0 B# `! D' q
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。www2.tvboxnow.com+ |, s/ o6 T6 ~1 \
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　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  www2.tvboxnow.com0 N0 V- [5 F6 [

  B0 b( `/ J: x　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 T9 d$ d; L1 {1 w( w, H
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　　162www2.tvboxnow.com/ J7 ^* M( \2 Q5 W

　　
' O; `" v: |9 }5 r公仔箱論壇4 Y' V1 s% V  g; P; U- S
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2 b6 p2 U! s0 @tvb now,tvbnow,bttvb　　杂果酿番茄tvb now,tvbnow,bttvb; r6 E, x; w/ E8 c% A0 F$ @

1 i3 e! m' Y: F6 O# ]8 {6 b　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L/ h; a+ J- w5 t9 r+ s0 }2 Y
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。# e# Q1 H' o  o8 U1 X6 N. G1 c; \' B
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。tvb now,tvbnow,bttvb% f' A  [+ X: U; w: \1 \
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　　杂烩牛肉8 M! D) P, n2 i  `5 m
tvb now,tvbnow,bttvb5 C4 }  o' b( u3 m0 l
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味$ U5 O) ^7 }& W
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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" B: P- o( e* t3 n　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；

# B' L: s2 o8 Z' _/ Iwww2.tvboxnow.com　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；公仔箱論壇/ [$ n; g% B. k* q% f

7 _2 n3 v3 k6 l0 B! D　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m& b. D9 u; y9 J! v. P

% C7 c7 A) V  mwww2.tvboxnow.com　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?( t( K# T- o! ]; C0 p5 V4 U
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  8 b& H4 j& P. G6 Z9 y' s( Q
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；

7 l) x2 A0 [6 X* l! |　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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0 C$ w( L; m( o, f* L5 e　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。

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　　柳松茸烧冬笋
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2 |6 t0 n9 l$ `2 k# e　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb, p- p2 _! @3 r; L+ u+ v1 b& l) F$ O
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  公仔箱論壇5 a8 |) o8 o" @" x- Y3 T3 q! ~
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。公仔箱論壇6 z6 O$ G9 Q( j3 G0 E
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 + B: D* N" k4 o! W- I
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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7 ~6 X; K7 \% q5 X3 w% C" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y/ N5 Z# @& v& r) M- y4 E3 @

1 R- _. `* H9 M  O" n公仔箱論壇　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

6 @2 O: O) p) ]) b! o公仔箱論壇　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。公仔箱論壇! {, ?& Q% w! A/ L# K& \6 l

　　2. 将海参洗净，片成条。* ]2 K) n; n7 o  a

' k% G* u: r+ T! {1 l$ V　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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" {- A, K' d$ D- u* A公仔箱論壇　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  www2.tvboxnow.com. p  n* |5 G- W
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E  F3 M& f+ f+ J  b' H  K
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。www2.tvboxnow.com3 B# `% K% ]# D
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# i( Q3 @1 K/ btvb now,tvbnow,bttvb　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
' }) z/ W( X) _" r- R公仔箱論壇
　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；

. y% X4 K- L" }6 D0 P% U公仔箱論壇　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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+ S) Q: H3 [) O% Ttvb now,tvbnow,bttvb　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；9 l4 |) ~# L( _% b) |
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb$ }# E4 Q( ?9 V$ s% p# V* g5 |
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；tvb now,tvbnow,bttvb' q! p! I0 @! H  A- G

: f# k8 |2 z8 [: H* X, E$ D　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；www2.tvboxnow.com! j8 p4 Q' {+ d4 y$ E! \% l8 X
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。

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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味

0 S1 l, d) r* Y$ q% |; j　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；公仔箱論壇! ?) {; _2 P0 x( k0 g
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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7 p" o, s$ A6 m' T　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；

! c% K* B6 u' c公仔箱論壇　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。, f8 S' B! s7 u* g
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D5 ~* M" d6 z9 A" M9 I$ N

# K. w7 A* K$ V7 S1 G
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　　栗子扒白菜, y/ p& E3 I) l% ^2 I7 U2 g

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味' j/ b# _0 u' h+ D1 D0 o
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克

　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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5 M3 H; L1 C/ \# y2 J　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；& p4 q8 o8 Y; M
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D: V/ e, o+ k' n

8 W9 r6 h8 ]8 {7 `2 B9 H  i　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；5 S" d9 \& _) D
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D0 z$ a$ {2 A  ~( t+ q

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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, n5 P9 v6 y: D公仔箱論壇3 [( Q( a: A3 ]
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　　核桃炒鸡丁
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1 ]/ w, x8 k4 [$ `0 }3 N# }  |, O　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  tvb now,tvbnow,bttvb4 a+ l  P& k% P9 i: W

: E4 F, I5 t, j0 a. H　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；. o; V" V! M; w2 z) e* W5 C' ^
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；( g& Z  L1 l- c* j' }1 X

1 J# F7 }* a  e8 dwww2.tvboxnow.com　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；9 t& j3 L4 H2 f4 L6 W

  B/ _1 e9 z, ttvb now,tvbnow,bttvb　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；tvb now,tvbnow,bttvb( M9 g' w4 o2 s, [9 I1 G
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹; ~( z+ P! S" ]! o% G$ S
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　　制作工艺:煮口味：甜味9 B/ {# a6 J4 Y
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  * S9 |! [7 o0 m' o7 P, Z
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；

2 U, a1 ?$ s$ s& M7 x　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
: f- g7 K# ], Jtvb now,tvbnow,bttvb
4 S# h" p" e* z9 awww2.tvboxnow.com　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；/ w" E. o& i& D# f

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~3 h  C- g, d% g8 X! ?

　　
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　　椒味荷兰豆
2 X& o4 i9 q! Q/ e$ T公仔箱論壇9 j0 ?5 T7 G3 l. `5 o3 s
　　制作工艺:煮口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb* N9 G- N/ B3 n: x

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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: o3 _6 b$ `4 W) b; r　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；www2.tvboxnow.com7 u3 k1 b  {" w% z3 @1 J

4 q0 h( v- x; Xwww2.tvboxnow.com　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。  ]# p" g5 f! k& a3 ^
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+ O* _9 `  w9 }% G　　椒油拌海带TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v2 U. ]9 z  q4 G

6 D4 \# s7 t4 [- E0 t　　制作工艺:拌口味：红油味www2.tvboxnow.com1 N" U! i& ~/ ?  O' G
www2.tvboxnow.com- j' X  E% ?# x( R9 {$ l3 G1 |
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  www2.tvboxnow.com2 a; y- M) y0 `  @3 H! R4 m" J

, {, X" F+ @' h0 e0 d; O( T　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。

7 V3 q2 ?/ n5 t2 U公仔箱論壇　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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( O/ w* p* A& A4 L& p$ K　　tvb now,tvbnow,bttvb/ J: v+ \! {" ~7 {
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公仔箱論壇4 `: ]4 u  R  ]2 s7 M5 s8 \+ }2 d7 \( F
　　椒油炝藕片

　　制作工艺:炝口味：椒麻味
www2.tvboxnow.com5 c6 z+ V0 r* M8 D& V; R" z
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  3 s& o) E" E+ D* N8 @* N

6 r& I9 u, b- p3 b2 y6 |　　1. 姜洗净去皮切成末；5 `0 x, `' ^: r. s4 p

4 r1 A  i# v0 H　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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8 H  ^, p, A! m9 P! R公仔箱論壇　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；

8 z$ [. I. i  Ktvb now,tvbnow,bttvb　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；公仔箱論壇$ w& v& J/ Q$ L3 y
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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) Z3 D" T$ z( s' x! u9 c: X　　公仔箱論壇; x9 U$ V5 j4 {
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　　椒盐鲫鱼汤

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

6 \! E  g4 R. @/ Iwww2.tvboxnow.com　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S# @/ _& w# l) W6 k. J+ f# X
公仔箱論壇$ }4 |; r( L1 R9 d& f  {
　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C( {8 w) L$ e' n
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
! r& C: u& e* Atvb now,tvbnow,bttvb
　　2 k4 q! w, S# k0 y

( v+ M+ G3 n: W" h公仔箱論壇7 o1 I+ l2 z- D% w' e
　　椒蒜土豆丝
( Z, K, l, ?; V* \公仔箱論壇
) T. i7 D' Y6 a* p公仔箱論壇　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
tvb now,tvbnow,bttvb# n9 [6 K3 G' i- ?9 L3 Z
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb$ @$ k- l2 f2 q3 R0 \

4 S  U0 H2 X! w* n5 l/ e7 G% s　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \: d8 |/ }0 K3 w9 w6 Y5 w% \

6 C, s" O0 s/ S公仔箱論壇　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。, e3 ~$ N7 f6 t  s4 I
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　　榨菜羊肉丝
7 t5 w8 j% L; I' Swww2.tvboxnow.com  {; s/ D# Z) I  {
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  www2.tvboxnow.com' |, }) R8 L# S  p5 P1 h1 M

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；3 L9 \) S) P6 W1 {( B
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。www2.tvboxnow.com9 k3 X+ H. n, f+ g% F
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tvb now,tvbnow,bttvb- j  n$ t5 s0 T$ A' |' J
　　水煮鱼片- ?( b' ]+ D, ?7 J1 l

　　制作工艺:煮口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R( H. y8 P% _  i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _+ [* ^0 _( }( e& P
　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z7 i* Q! G2 a; r0 O
　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；www2.tvboxnow.com. u# v+ n) v$ ^2 T. \4 h: q

& y( \! \: j: m公仔箱論壇　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味% I$ _( h! c' |  A7 {
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  tvb now,tvbnow,bttvb! b& o: d) n8 P; p: a8 B4 t6 Q3 d2 O

/ I' \+ q6 W" S8 p) Z　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；公仔箱論壇3 z2 k( X) [4 g! U1 O* H
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
2 V; V( E$ m' Y' X9 s公仔箱論壇
. _" K  d1 t% m$ |3 z" B　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉
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% A: \1 V2 e( H2 ^公仔箱論壇　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
8 M* h5 [; M" s- H' i7 Z
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克

  c4 N: P  Q) h, {公仔箱論壇　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；www2.tvboxnow.com4 ?' d) Y4 n. Z

% ?& t) |3 E5 K9 twww2.tvboxnow.com　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；" a" M. D# {& s+ o: I* J

( m% h" a! L, J5 ^9 ~) z4 f/ _5 M# f　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。( d% r& q, v' P9 a* a6 G3 C

　　
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! o+ h! T% Y. R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s( ~3 O! o2 n  @; Q! u/ k
　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb: u& A$ m1 F: Y8 ~, \5 ?

- V, q" w/ \) s! Wtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克

　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；; F$ L4 ?% q" z9 H; V

( q( D5 [$ S: N6 [( a* E! O6 |　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；& l1 h6 s  G: C7 O; X

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；tvb now,tvbnow,bttvb+ y+ t5 J( r: ~3 S& T4 ^

/ P( Z; N' `) m! |# X: B公仔箱論壇　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；& A# O. O4 p; e* x+ r

& ~% a' W9 q$ i( x0 \1 Z　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。

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　　油焖冬菇$ T- q" |6 G/ V+ }6 N# \

& N+ n) R% {9 P  v# B( n　　制作工艺:焖口味：原本味+ h( z  j2 j/ _1 T3 @& X! F" ]
tvb now,tvbnow,bttvb* J) J- h5 B( |5 A
　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f. `1 _' d/ W, O- H) z

- P* P& i2 O4 t( X3 P公仔箱論壇　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；公仔箱論壇9 ?4 s. t" N. n1 W5 X
, e, J2 E/ `1 x! ]
　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；

% H* S; F- x* T* l$ x公仔箱論壇　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；

+ i6 H6 N3 M7 p6 x　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子
# }: I' e" N1 L% f9 a公仔箱論壇& L8 x& X. k4 N' Z
　　制作工艺:生炒口味：甜味
, u5 |% K  ~/ s3 b公仔箱論壇& A' d; h3 j- {1 y* M3 S( D
　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb/ [( i% d7 Y) L, c+ k; V
公仔箱論壇  b, L  n0 i3 @- T5 d* o
　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。1 H' z: |2 D& o: t/ \" q

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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9 c- _+ g% i% L; {, U& h　　泡椒肝片
: E1 t7 H( n4 K公仔箱論壇
　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb  B7 j5 J1 G) E' z- r! d4 c

, a7 k& S0 ]  S! A' }( Y$ F　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；

　　2. 辣椒洗净切段；
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7 E1 Y( V; n9 xwww2.tvboxnow.com　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；

" R+ X+ t* D, E" K; O% S　　5. 油菜择洗干净；

　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；tvb now,tvbnow,bttvb3 u+ g" }/ u2 T% v; t

2 e. v& z& N! H% C公仔箱論壇　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

www2.tvboxnow.com) G) r! Y! J1 L& B  o! B
　　油煎带鱼
7 @2 y+ O, z2 M公仔箱論壇公仔箱論壇/ O2 H" ~) r/ Z$ Z
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
* `8 l6 F3 e% ?9 @' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y2 S, n) o( V0 P
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；www2.tvboxnow.com7 [0 V- I4 {: G0 f1 k
公仔箱論壇" R" z. f1 E: i5 j( q+ m" ~$ J
　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

! I1 L. C1 ^$ u! _2 |5 j　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb% Z& l% f) v9 f4 w5 M

% ^" ]! U: P3 B& Cwww2.tvboxnow.com　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

+ n/ G$ _3 y1 w3 I　　tvb now,tvbnow,bttvb9 I* \# y3 `- X. J& b0 X, V8 T* E! @* ^
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  @3 N3 a1 f& z& R* I　　泡菜肉末

7 S  f8 n2 ]( ~- N- G6 _% U　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
$ A* K5 V8 d% ptvb now,tvbnow,bttvb
7 w5 H: K5 S0 ^& j! R　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
8 Y6 {8 f% u% atvb now,tvbnow,bttvb
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb; V1 l, Y) A6 L" c" b  |2 p

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* x& A5 |" n- @4 y公仔箱論壇
: V! M3 J! t% R* ?. Z2 P. K　　洋葱牛肉
* v( R4 Y2 f9 k5 _6 k: f1 z+ _; |9 I& _" G# K
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
3 z1 R* m; d4 r4 b+ q- u7 t
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  # E+ i; X" o4 `6 x# S! g7 L
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；公仔箱論壇9 s3 l2 ]9 @. T1 n

" M* _& |- ^, ~* I' K+ L! |3 w5 P　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；www2.tvboxnow.com2 l: C" S& S# V; D/ T. E) q6 P
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb4 J0 i, B- q$ t+ Z0 ~) A
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；公仔箱論壇- P: w( W0 `9 h; A- j

8 F% }8 }0 \* q- N5 T, g$ r8 j( R　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；tvb now,tvbnow,bttvb; B1 L1 k. F* d

+ s. x: ?: j" V$ h1 j- F公仔箱論壇　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。公仔箱論壇3 T9 q4 t% G& Z3 E* f1 F1 z- U

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　　洋葱炒牛肉www2.tvboxnow.com; _+ M0 B# Q6 `2 S! V1 _

　　制作工艺:汤爆口味：香辣公仔箱論壇4 q* S7 Q" G# v: k, I

( e  {1 C) `  C: I, |) L) L　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb9 r% E1 d; K" H4 e4 ^$ T

　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；% Q3 {& q4 K& ^7 V& J

! d- {0 P0 y) ?www2.tvboxnow.com　　2. 牛肉洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb2 i6 g  L1 |% e/ V  W' |8 f
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；tvb now,tvbnow,bttvb% ]1 T% o' _6 \
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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8 `0 ~1 C" H* P/ ?1 [　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。3 c" j1 Y, J  g4 u# Y7 F

　　
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　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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, `( }' t; U# S  b. B　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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8 }. F$ h# E9 x　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；

　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G: H6 \% \" ^! O  Y8 K4 j4 F

5 d" D9 G/ U' {" [2 T( u　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；: a  T( s/ i1 \. c/ {
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。5 Z% O$ @+ h& V! I# i; h  ?3 f
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- ~3 S1 z# n% W9 ~! y/ d7 j* r* W! U　　海鲜豆腐煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n# Q" ]+ f! g" z4 U
公仔箱論壇. n2 G$ A( z! b
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  7 U: f: r+ ^' v/ e' b# m

3 ~6 l  E& ]* a  h公仔箱論壇　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；www2.tvboxnow.com) _0 ]% ]$ Q& u5 a# Z2 m  h; K$ A; i
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　　2. 鱿鱼切片备用；公仔箱論壇6 c  G8 |- q( w8 u. D+ w5 R1 u( e

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。4 H9 K  j& B  D
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　　海米烧菜花, w. k$ x+ G- y; l
公仔箱論壇7 [( I+ J3 [6 j2 _- q& W) M
　　制作工艺:白烧口味：家常味( F% E5 u: H' q
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；3 Q+ ?. u5 i: ?. ?

　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；

　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 + R1 z1 v( s: t$ Y. g1 |! R

/ C$ {1 G0 |, ~6 J, Q　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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6 T0 m7 x9 _2 j/ H5 {公仔箱論壇　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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1 l' R* K/ Q* F6 c公仔箱論壇　　清炖鲢鱼头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~: d9 p; Q" r% h( y
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　　制作工艺:清炖口味：清香味

0 Q, y4 X! }0 D! w" Qwww2.tvboxnow.com　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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4 B9 s8 V8 v. f$ c' t公仔箱論壇　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味4 E. j. c) N3 R" c" Y

: a  x% f7 K. w; h2 w5 W　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  . w5 j+ z, o" h, U( ~7 Q1 n5 a! o

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；公仔箱論壇# _& s2 Z2 ]/ ?

9 L# R: ^  h# H公仔箱論壇　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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- z: o9 N9 W% z2 `tvb now,tvbnow,bttvb　　清煎小牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~! ?" V$ k& @; h
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　　制作工艺:煎口味：五香味8 G) A2 K$ |, D

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克

; j2 k0 r& S' _9 ?3 x公仔箱論壇　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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2 t! K. w' j) X$ ^& v　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；www2.tvboxnow.com$ S- C. S4 H" h/ U! ~

　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花www2.tvboxnow.com3 O. F. M1 `+ ]) @
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8 p5 L+ h( O$ fwww2.tvboxnow.com　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb  w- g. z- J, ?2 t
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；3 b: G5 f' h' s, Q

$ h: F4 \' {7 a( Q% F公仔箱論壇　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；tvb now,tvbnow,bttvb) A1 I, V" K0 h9 I& `
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。