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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁www2.tvboxnow.com- z2 P4 }, L2 J
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　　制作工艺:拌口味：清香味$ g  l2 `6 i/ N: B5 r# g1 q( x
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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9 i) }4 T. S8 Qwww2.tvboxnow.com　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜
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6 e) \: o/ A2 s/ _3 Z　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  公仔箱論壇7 y% W0 d" M$ X. D2 B9 X- f- i1 {
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；1 W  I7 W5 ]' p( x

/ A1 d  N/ F! ?( s( i公仔箱論壇　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；公仔箱論壇" \( L+ a) A- P6 _& ?, D

3 k+ Z$ m* l. m$ l0 J# q7 K/ f, A5 [　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。公仔箱論壇& \& R/ T& P' s$ y' C* N8 P# E" G

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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；tvb now,tvbnow,bttvb( k4 n# G/ u1 n6 x

8 S, U: o. [7 H% ]　　3. 大蒜剁成泥；- W- s( d# w1 l* u! Z% ^
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；( f+ M7 d+ Q0 }6 s/ L. `9 ^; r, y# N

1 R1 F( O# i! t) b* f8 v* f　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L3 H9 q( w8 N. T: D! l9 U! O
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　　冬菇鸡片

% E! f6 b9 [# V- I2 N　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。9 ]! x# L3 v* M, V8 F$ d

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。公仔箱論壇. J9 L& Z  w) a! {3 X, `/ @

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　　冬菇鹑蛋公仔箱論壇0 W+ n3 V* x2 M6 c* m$ }% p# j

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味+ G3 s4 P3 j( g' J# {& @/ z

* H& e/ u4 j4 n3 J0 `3 X, c6 U　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。5 u6 R$ L" |$ M0 V4 V$ _
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L) i( z. ]; ^; g5 \! ~0 @" t) \
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　　凉拌山药丝公仔箱論壇; s1 t, |8 m$ U0 k! d8 R

　　制作工艺:拌口味：酸甜味www2.tvboxnow.com, L  k( s9 o* E- L/ f
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；公仔箱論壇* B, u8 x5 ?2 s

; O5 l) n: M+ O% n5 Q　　2. 将木耳洗净，切成细丝；

　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；tvb now,tvbnow,bttvb! T6 D: W8 `; h+ Q4 _

' M/ W5 G) B/ }1 c5 G( W+ B　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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( m. q) {9 F) k　　凉拌皮蛋5 C4 P6 |! F. V' j

  \; n- K6 R% E/ ]; ~　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜  S/ p6 n1 z' W) t: ~/ }" x

& O3 F1 b1 \  J& S0 C公仔箱論壇　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  www2.tvboxnow.com) H* \: P0 v: f  K, ^) R" y1 ]* _  X
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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2 o: ?! E4 {) c, C3 t( A6 f　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮3 W" T7 ]4 Y) f# y1 Y
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味

+ |; A- Y6 \6 L7 K公仔箱論壇　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [% s+ U# T, }* Q

0 i; K0 L. X" `4 t! t3 ~公仔箱論壇　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。

　　
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　　千层云耳tvb now,tvbnow,bttvb' U! E- v. D# |' _. x+ T0 c8 s

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n- ]6 @& v% J9 I
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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0 ?0 w9 j2 o2 P- H公仔箱論壇　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X; J$ N; w4 A: {8 w5 I

. B( j! C( b- z6 `+ _9 j公仔箱論壇　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可公仔箱論壇; a0 W6 O, ~( A6 [! |& L2 ]
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3 y6 P/ b8 q/ itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y$ Q; D# e) ]. A' l
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　　叉烧炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb2 G  Q- u) H3 L8 Q% l. K
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ G! A3 ]% J$ v, f' M0 K2 p1 m" [2 f

( L" y& V" t7 f% F　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。

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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇0 M6 k) \; f9 s

6 M# J+ q0 L* R* D) z　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  公仔箱論壇9 V! s/ v4 E' m! t& u, T

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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* R6 ]5 ]2 u5 i2 x( g  Y　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾
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# d7 \5 J" N/ t! e" g6 u公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j, O  r% Y2 p4 z, U

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；0 G3 o* Z& X/ i' `4 i

7 P2 P' N) ~# e' G! g: J0 `- _& g　　2. 葱头去外皮切成片；% x& g# I# h& H" K+ s

" C' V+ e, @1 D* |7 v! _1 D　　3. 胡萝卜洗净切成片；3 l1 ?/ V4 F) X

+ G- v! y8 D) Cwww2.tvboxnow.com　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 www2.tvboxnow.com0 b& J3 M! i& a, h) ], v: R" b

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　　咖喱香鸡8 q" A# H2 c' ]) a4 x) B
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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  j% n4 [* k. D) y# k5 D2 L( n* B　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  3 [2 E; F* E+ N" m4 t* K

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；www2.tvboxnow.com: b/ T  [$ x# M" M. M
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；

+ h! E: L- n2 A+ \* j8 O" {　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； 8 g( N" p# J  r" `6 C

　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆' h$ k9 [; {" ~, B
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb! ~6 ?. A. j0 U. ]; r/ r7 D# y

  I+ G- ]$ ^* E4 h/ V& |% `　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  ' d- ]( n1 o8 z7 f7 c1 L8 M8 k
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；www2.tvboxnow.com) |% ^7 r/ ~. z' `

　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；www2.tvboxnow.com. N9 A5 M% Z" T9 a. X/ K% i" [* o
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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8 |& @" h/ c. s公仔箱論壇　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块tvb now,tvbnow,bttvb8 t3 l/ N9 H+ t$ H6 [) a

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
# R" q4 i8 `* T% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r- W0 e" }, E8 L" K
　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；tvb now,tvbnow,bttvb0 P5 e2 Z5 S  I, y3 G/ ~

　　2. 鸡块用开水氽一下待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [2 G9 z' w& d: m+ i/ Y& ]3 V, O
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U* R* ?1 O+ F2 J7 B( }3 N: j

# I% U1 g3 g) Q/ L　　4. 洋葱去外皮切方块；

  t* k. f% D, X8 V! W- h9 ]  B8 S　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w0 G* p- _- y4 {" u# D5 \/ d

　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；2 m1 o6 B9 Y4 h; ]- q

5 ^' R8 A( I9 l" i公仔箱論壇　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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) P# I1 _3 {+ b8 ptvb now,tvbnow,bttvb　　啤酒焖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d7 \7 _% P7 F& Z- h8 ?
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　　制作工艺:焖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t6 [+ ?  P/ V. Q
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；9 e; P/ _# F2 N: G( t
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；公仔箱論壇( Y7 {: |# w! G9 Z8 x
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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7 s, w0 Z, I1 p3 jwww2.tvboxnow.com- _6 R# y* [# z( K
　　四季豆焖肉排www2.tvboxnow.com! a' k4 [" |( p  J: d5 X2 ^3 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \5 t$ a; V( {$ g( b1 t
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味0 ?+ Z' x! @# P& f

　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；

6 e0 ^9 [/ c8 p2 b) v公仔箱論壇　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；% s- G/ e" V1 [  S
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　　3. 葱洗净取葱白切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E! N; F  v8 ]! z& _+ N/ k

! Z# {  S2 t" gtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；www2.tvboxnow.com8 |0 a8 \" G/ I) t) W
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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* i  j+ k! f. owww2.tvboxnow.com　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
- f" F% ]/ x/ _7 G5 [- e$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~& z% x( {- T) G: C' {9 u
　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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$ F/ J" p7 t. K公仔箱論壇
+ n' w+ I' w% X; l　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

( Z; T5 M) s5 F! rwww2.tvboxnow.com　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  + l" X' M7 i4 l. E1 z4 C7 Q

. Y2 a, Q+ h- G8 n公仔箱論壇　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫www2.tvboxnow.com2 I& i; ]3 J) }$ p2 J# i0 w1 m+ _* Z
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　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb( L0 _* p: t0 X  ?9 _
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；# d0 ~- |  k% {2 w! R" y

　　2. 天椒（小辣椒）切成末；9 _& `/ `3 x. m+ I9 C- j

2 B  s7 h& I, u* [0 Q$ Y$ S　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
" Q, i. l; g: K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( [! ]8 y( v/ K  e  s% I' j
　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。8 C5 J* D( f: g& N

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　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣www2.tvboxnow.com# m9 R& x8 Q2 ?+ t* V

: I) B- @2 E- ]5 ttvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
( I( E) O4 x3 T3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r0 l- Q; M5 |) Y5 p! y* c
　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T. w6 u* B1 [7 J! |

# S1 {  Y/ `4 I  d" w; H! }　　制作工艺:熟煎口味：清香味www2.tvboxnow.com- _6 g# E; Z) S5 }2 K& I- V& i; O
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w& G2 r3 A! `/ j

　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^2 V" k" c# V

9 ~* j  x2 v: O  L/ R" q* ^( n　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

回復引用

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿( Z; z; S7 X* l3 j

. T! F: J9 p9 U$ l! P* |　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb$ x" _9 B0 C; K  J% \+ d
tvb now,tvbnow,bttvb, {" n3 d. C6 A) Z' q2 n$ m
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb7 _# v# P- D3 t

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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5 I) K/ K) d9 H　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；

, Q" D# o- l- V) j$ n公仔箱論壇　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；tvb now,tvbnow,bttvb4 c7 x7 E2 x8 L4 m7 K& t; \

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w5 {! }9 [3 z+ N2 J9 }
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m' n" R/ G6 W: x0 U' c4 N6 [

　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。公仔箱論壇$ Z" o! V, G0 ?/ B% _1 v* L
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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4 h8 d) ^2 y# O! @5 t公仔箱論壇　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 c1 X" _7 H) r3 k7 C
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　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。2 X+ v0 R. U  o" C
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

6 X) k! B+ B& k2 f4 D( i9 a3 U; `% V　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。! n" ?3 L& m2 O; j# n
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n- m  y1 o" g
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　　公仔箱論壇% v, h9 |  v/ ~  J) \; I
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8 f! t' K5 r- [) ?tvb now,tvbnow,bttvb　　奶油双色花公仔箱論壇  c3 }$ Q0 I$ V  W
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味www2.tvboxnow.com  d2 T% z! m8 G: L, Y7 l0 S$ [: ^. k5 {
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；" h1 Y( _! ]. P

' [* G1 _, l3 @tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R: U2 G- j- \6 N+ i# @( ]7 v( @

　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；8 C0 ?: O% N% p0 S, `8 Q+ w. ]
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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7 X! [' B4 V6 R! m　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X) ]# x) x! q, w5 k

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；www2.tvboxnow.com  t0 j. w, v  U* ]" X/ ?/ o; \& B( a

- j1 o# w) w% M" I8 }) ^  U. T　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　姜汁蕹菜公仔箱論壇* [, s9 A& l2 e; R: i* N) `% l
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。公仔箱論壇. S0 x( q. Q& I4 S

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* V( ]2 [9 I2 X, owww2.tvboxnow.com9 i: g- D" |+ J  N: m/ R3 B  [  m+ b
　　姜末拌豆角) P* }2 H2 Q3 K. ~' V4 Z7 @/ h$ A$ X( [5 d
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味

　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @, z+ ~( G$ {5 A; N

　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；: O: }# u. [3 x2 k
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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" U2 ~  p0 l+ J2 [9 j　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；公仔箱論壇! O" V, T' n& n+ g  ?2 A9 b
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。( I6 s, v; d3 }$ b. {3 k& K
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　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克

1 {: ~% S+ b5 R/ j　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 www2.tvboxnow.com$ V4 T0 |0 S8 T: F0 y5 O: j, e

! ]  J& d1 x9 |) T& B! H　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 : u9 C  s% B9 Y' S
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。8 p% R) M6 q& i' D* K: Y+ s5 f' H. b+ ?
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \" f# z% r' k8 r. c

9 }1 F- t- {1 a2 \* s3 M% J/ j- t( S! p2 [

# \! ~; l. z4 l  ~www2.tvboxnow.com　　客家炒鸡块
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. e. A/ K; j0 ^. d4 k6 ~: S' [　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  + T" c$ x2 N/ `* C( ~' }

0 d6 Y1 P- r1 Z! _　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；tvb now,tvbnow,bttvb. s# v) i: k8 Y  ~) H
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　　3. 辣椒洗净切片；

, Q8 o7 r! o5 z, G! v0 A　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。

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　　家乡炒土鱿
! v. f% X% u% Y$ `2 Z. S公仔箱論壇' _$ J2 j8 T+ Z' c
　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克

. c3 K- w6 q( `' t1 O　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克公仔箱論壇8 U( E: _9 a2 N# Z# F% s
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参
( S. W4 O$ F1 e! q2 xtvb now,tvbnow,bttvb% c' B5 I1 {2 _$ A) L
　　制作工艺:烧口味：香辣

$ X% m: d5 B, i/ U. A, a. q　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  www2.tvboxnow.com. V0 l' J8 n9 y
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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8 z3 T1 \( ^- n" ntvb now,tvbnow,bttvb　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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3 m0 i# M2 Y5 g' s+ p: g0 ztvb now,tvbnow,bttvb1 M( t  J" @; C: Q' j. u
　　家常土豆丝www2.tvboxnow.com4 J$ @% b* L, w/ P; n* w' C; X2 E
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  , g2 P! q$ D" h; X* ~* r: X

% s: g/ f9 [" ~: ?+ Pwww2.tvboxnow.com　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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7 N$ {2 N! g( x& Q: T公仔箱論壇　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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2 e8 D, @- O. ^tvb now,tvbnow,bttvb　　家常炖蛋

# F/ o8 ^( @" h# I　　制作工艺:炖口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com$ P& S+ \4 q& d3 V; E6 e

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。

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　　小白菜汤

　　制作工艺:煮口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o0 i$ w: `5 g# A9 r% S' U

3 U, S5 n6 Q+ u; `% @- g! {　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  公仔箱論壇* n) ?2 @" T& ~( h: S! T

- K% X4 a- h- v2 i- Hwww2.tvboxnow.com　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；& J6 [0 ?) Q) B8 ^1 {
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；

: W2 |4 d  u( C+ P+ n　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D3 K# z0 h& [! P) h

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　　小葱拌土豆丝

+ A$ P% o$ [7 F% cwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:炝口味：香辣www2.tvboxnow.com+ N, ~: t$ ]+ R+ x
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  公仔箱論壇$ U$ w3 O/ \2 m% O2 ]. x+ M
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L" f# E2 M" _2 f
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* `5 I- n0 y3 D& {$ o0 H公仔箱論壇　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味# l2 q3 Q+ h6 }( I$ {

  w$ Z3 e; ]0 L$ S& u2 Y　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  www2.tvboxnow.com, {9 y/ u$ R9 e/ [  F  ?) _
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A9 F2 L7 r% x' z1 g; Q
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；* v0 F9 X* r- ^5 I0 U' D

　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；' I9 C5 L# S4 a/ c
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；tvb now,tvbnow,bttvb3 t! A" @% b7 t
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。公仔箱論壇5 {% c  x! x& g) z

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, X8 @3 J0 ?$ I% H' N　　干拌酱牛肉公仔箱論壇4 s8 M/ c4 y6 N5 P0 f2 O

$ W9 _0 ^$ R' T　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb. P1 c9 x6 N2 l0 e2 ]
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u, j% q8 a# m9 Q
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　　3. 花生米碾成细末；
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/ P, ^: O9 @9 ~0 r- Zwww2.tvboxnow.com　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }, I- D9 Y) Y8 m" n2 y/ k( T

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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2 E6 Q3 E0 h9 U" j) P- [7 n8 H　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb, s! A/ j. _% ^& z' Y1 Z

6 M3 {8 ?. |* i2 Z( @9 r　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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4 d! u. z, d& }0 ]% A8 L- [4 {　　干烧鲫鱼
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% k6 ^$ C3 t9 i" W( O公仔箱論壇　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb' S$ V$ T* x( u( G0 D
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  - p; }* c. N# a/ s/ e9 m6 O

9 ]0 b; A+ ]; T　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；tvb now,tvbnow,bttvb+ C$ T% e: Q2 O6 p- k

/ F+ g$ i& q- ^& k- h　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com$ L) q5 z( E- e4 V+ o9 A

　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。公仔箱論壇0 U2 T3 g0 H1 ]! s

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。2 l& P. ^7 r/ x5 d
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　　干煸豇豆tvb now,tvbnow,bttvb6 V- N9 G) q+ W1 ~; Z# `( n
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇5 {0 F5 G# q0 h  e
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；www2.tvboxnow.com; {, Q: c' U' X1 R

$ T! \: g- q) q　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；

1 Y9 p5 g* j: }( @3 \www2.tvboxnow.com　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。www2.tvboxnow.com+ C6 S+ k# l& e" J8 _; c" @* b
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+ E. |0 {+ B8 D+ V* L7 S　　干煸青辣椒' e* m. ]; ?$ r

7 s1 g/ g( K6 T/ H  [公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：香辣
! U+ b$ j9 _% o" C公仔箱論壇公仔箱論壇! C" ^% a+ T% V0 [. f
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。

+ J  t( S( K0 u( ?  U! D  S　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。" s! R0 h2 g6 U0 O

　　
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　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣www2.tvboxnow.com; ?; u& [$ C4 E' r

, O& {; O( Y2 G8 A　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  公仔箱論壇4 \" f8 o1 ?$ c2 G6 k

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T; o0 T& e8 e/ k' U9 H
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；公仔箱論壇( |! S0 W+ l. q. U, L# M

* F/ e6 c& V* b　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  tvb now,tvbnow,bttvb" n5 t  H# Z$ `' k/ m% W# b: K
公仔箱論壇8 Y& [- x$ O" U+ V& p. T
　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； # i0 o' C% n) C
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E' B, d5 o- D0 |
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　彩椒香干7 b. v2 G8 q' r! T* k

8 h1 G' ^3 b1 ?/ t公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味' z- x6 J; v. `4 S1 O$ h, z

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  7 N0 S0 |. k6 H, G
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb9 l/ B: p* S1 l& }  y2 d+ c) x

9 N, j( P  X3 w　　2. 熏干切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o: t% X4 {0 r% H2 k: P
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　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排tvb now,tvbnow,bttvb, X$ T2 a* O* G7 ]/ G: o' P

3 r, P5 ^, v/ i+ n公仔箱論壇　　制作工艺:煎口味：咸鲜味

- {: k, w, e9 I' b公仔箱論壇　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克

1 d# T6 [; L* l& J, h" i　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；

- A5 H: f% A. v　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。

　　
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5 q; D8 f0 l8 `) Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) Z8 }4 z6 D" N7 f) w% v9 p( S+ ~7 q! B
　　成都爆鸡丁

　　制作工艺:爆口味：酸甜味
9 W/ c! ]) x: D7 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g; N4 R( J' N& w' E* k
　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  : V# \$ o6 _  t4 w; S1 p
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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# e7 S* U* d1 n6 H1 P& }/ @* w　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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2 t/ V. \* u( s# i. X　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。8 n/ L4 Z% K& x3 Y: F
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　　tvb now,tvbnow,bttvb0 F9 V# v8 e- [, a: \# I' Q
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8 J6 o; [( H2 C9 h9 x. f" e# A# W% s　　扁豆猪骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T9 Z& [4 P+ E2 ^/ w; U  T- f+ b
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  ( F2 B; E9 M0 T) [

0 a% e* l- m# o/ a. fwww2.tvboxnow.com　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；, e6 K# Y( d# R  }, ^& |
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　　2. 扁豆、芡实洗净；公仔箱論壇& D& h2 M9 o3 E+ v2 i$ f  Q+ u

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。5 V3 g" [+ O; i  |

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　　手抓羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {+ }( b, ]1 ]6 o- y

. ~3 I+ p# z& i5 Q% |) n( Z　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇# L  M8 Q! Y$ j3 R9 f9 ~7 `

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 www2.tvboxnow.com/ C2 O0 ^- m$ q5 R
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。

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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味

　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；

　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。www2.tvboxnow.com/ p4 ?2 Q3 O0 _; v" J0 V

　　
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! K- @3 s" c0 @, x0 @5 z0 w+ q# E　　拌三色虾仁! D9 {; D: ~8 M/ {, z3 j9 k, s
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  # n" k8 e0 @9 K8 Q- k& z$ l

9 P( j0 n/ u, \$ z公仔箱論壇　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；tvb now,tvbnow,bttvb7 V7 J' d+ x: F

. t! ^9 E! A5 q+ a2 G公仔箱論壇　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；tvb now,tvbnow,bttvb8 T4 C6 S4 D6 P7 q! t5 F. O- W
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。公仔箱論壇% R' O6 s$ N6 T

0 s+ ^6 ]- `8 P$ p1 i0 ]) c) x　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J: ~7 ^$ O0 k
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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣公仔箱論壇9 b1 e6 D& B" N" ^
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；www2.tvboxnow.com, E' ?3 D8 e- _3 |; U

' W, O8 a4 e7 K" s0 T　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；% v6 g$ ?/ Q% y% I
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _9 h; S6 @& y

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 3 x0 v1 @9 [6 Y  u: w. K
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　　tvb now,tvbnow,bttvb* Z! R, v& `, H& R
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公仔箱論壇- M# s% h* z, c7 v" I
　　拌胡萝卜丝
3 |# B& X3 o  i2 H6 _公仔箱論壇. L/ M  z0 M# v) X' W& e
　　制作工艺:拌口味：香辣
" A* ]3 W. X" ~! k- @www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, m) n2 B; D5 v$ A% E" e5 G
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  $ U. l, Q3 \2 G& Z/ Y& S

' \& C3 z8 k; s5 J, b6 x　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。公仔箱論壇$ t% l5 |% k; s
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　　公仔箱論壇- f% j3 i% W2 O, \4 \9 i7 u& H

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4 s" f" ?, ]. A　　拌蓑衣黄瓜
tvb now,tvbnow,bttvb8 F' Q7 h& f4 a6 |4 z
　　制作工艺:拌口味：清香味. I7 Z, k4 p, Q6 f! M" E( M

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y9 M  N' t. Q8 e3 B* F( x* d
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；公仔箱論壇$ O$ x" S' ^9 Q0 [3 D& R
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。5 N0 c: I( f' J/ `9 |/ x

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　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z( n4 x2 L% U" R2 N  i& a
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克

& e  A0 m; ^( w+ d8 g/ }$ O　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；8 E7 L. m- X% P: k1 R9 Z4 y1 C0 h
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　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；www2.tvboxnow.com6 w6 u( r5 E! Q: D* T  K

　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；tvb now,tvbnow,bttvb6 \5 y1 f# D+ L: I6 d, k  c; V

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

公仔箱論壇0 U% `$ ?- G9 D' h3 z9 m! X0 n5 {

　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @$ k0 a" p# t1 w) n+ {- ]

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [7 ?+ c, Y, K- b

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N  o* }+ O% n  s' {, b

　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W. v" g% ~, ?/ O
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；公仔箱論壇! [% q! c9 o* {; z
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；www2.tvboxnow.com8 M" L8 S1 j# T+ v4 y3 T  h( F

. y' R3 O* \% ~5 {. @6 H& q　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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. G4 q' a' S" M- U1 g. ?　　明目银耳
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$ P4 C/ S  x2 o5 r( U! L1 z/ A' S　　制作工艺:煮口味：咸鲜味1 v7 U6 L0 o, V* ?- ]6 Z0 }

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；0 E& y6 X/ a% r) E; v# a

; T! `& r5 U& z6 ctvb now,tvbnow,bttvb　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
3 a1 Q: o$ X2 a- l公仔箱論壇
　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；www2.tvboxnow.com! q$ G( N% j( n/ X. s' q

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G) o, t, v7 Q5 V7 P6 @
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。* s" `8 H# q: K( P+ F9 l
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　　www2.tvboxnow.com5 p8 E/ n9 p; W4 w3 m0 ?2 X

( }; R5 y/ W% x5 h$ Hwww2.tvboxnow.com　　木耳猪皮汤
3 ^; t5 b$ F! X: T公仔箱論壇
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  公仔箱論壇. O& v& Q) Y$ Z0 B

' ~% w- i. {) Z' h( W& _　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。tvb now,tvbnow,bttvb6 q& N8 `- Y, V" q( V5 ^
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。www2.tvboxnow.com: K+ C$ o6 a% B5 c) h

  z" v2 G9 N" \( {4 T7 ~4 ]　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。2 j% ~+ ^' V7 x1 t: z+ \- ]- N

! o% `" @7 a2 k/ N: R公仔箱論壇　　162
! _4 ?7 `% R8 D3 K4 g- Lwww2.tvboxnow.com. L! U' z; f4 p- ~! V
　　
+ [* w7 Y- i' t; x公仔箱論壇  C: S. Q" V4 ?
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　　杂果酿番茄tvb now,tvbnow,bttvb- t8 J6 {5 B' t7 Z& c

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。

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　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；$ M1 n( D5 d; c! t8 a; r) V7 ~
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
8 m7 T- v. b! \+ `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e% p$ {" E+ q0 P% u
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& ^6 w: }% |  a" p1 H　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇: f- n) G" o& r7 q

. l2 Q' l$ A. Y　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb, n0 ^8 ~' k9 y

　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；tvb now,tvbnow,bttvb; e9 m: U! S$ M; n

1 M3 w0 U1 ~4 Q- C' V2 Z　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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! a$ _6 [: k6 s/ i5 O) l! J　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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$ d5 {, m; }. {! g( V$ J' z- g　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。: a3 |& Q; @: ?0 d; a- I5 \, o

6 p) E$ N) U2 u5 T, M0 J( ^　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 tvb now,tvbnow,bttvb% w# ]% b: C) N# s# v1 f
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。

　　
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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6 \; u$ V& l- v+ }3 c　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {, ]8 Q2 j& J6 |% @" w7 d
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。+ O* T9 a" u# A0 R
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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3 ^# Y  o( N9 C2 E8 M/ E( X　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。公仔箱論壇( a# [& d' d1 M9 u# y
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L+ A" V" y' t' O' x# [6 X. l; O
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　　枸杞炒银芽+ q( ~6 r3 m& C; w# G; P7 U

8 o( p$ A6 d" x( A. r　　制作工艺:烧口味：咸鲜味* y. P6 j1 {$ r! N  n$ d/ S  ^! e
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  www2.tvboxnow.com  |2 d/ B/ S0 Q

- H6 F! N7 P0 E( o- _$ w　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。

! L7 I0 n: e1 l# A! x) x  m, w　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。

7 }1 P$ K& U4 @  Nwww2.tvboxnow.com　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。8 K: N/ ]9 L6 }: n7 p

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6 e; P* P( W( w  z　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇. u" v( F  i, Q

　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  , h* p, ]4 ]# h2 |: O6 b& \2 l- F
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；www2.tvboxnow.com. f' G& m( E/ u- i9 c6 k
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；公仔箱論壇- Q  Y7 f( E6 S* K; U+ e- j
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；9 m5 ?; l' T" C9 U0 S! J

7 F- ?+ |5 u4 a3 a公仔箱論壇　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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( a* m! v% V3 K3 [; h　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；3 ]/ v+ }: ^; _$ n
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。www2.tvboxnow.com8 G/ k$ ^! q, L* x+ h3 _

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　　栗子牛肉tvb now,tvbnow,bttvb# L  y: @9 z" L

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味& ^3 U9 I* c. y) j

! W2 c& p7 ~0 etvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  公仔箱論壇. O7 C: i- X. Z2 ^( b- U" t0 c
tvb now,tvbnow,bttvb8 }' x; Z$ }$ b- r( W3 a
　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n- }- }5 }) |, m
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；tvb now,tvbnow,bttvb) P2 G9 W* ^  }7 e# z  v2 L9 Q

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb/ ]# Z& `5 G2 k3 H; K
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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0 O9 Z) x# Y) W0 mtvb now,tvbnow,bttvb　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  0 q+ z! A( _; A$ U
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；www2.tvboxnow.com0 z2 i6 F2 T& p

4 Q" i* y. z: C  T% Y公仔箱論壇　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；$ G) a9 S( e. Z# r, p# _

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；  O, a5 y$ o. i
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V9 _1 W5 s+ G* P0 P9 l
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。

　　
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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
6 }( o* o/ X+ nwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 u$ Z+ A2 v5 ~  q
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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7 A: ^1 y, ~. h3 V　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；公仔箱論壇/ w5 j" r" Y- E9 d

+ w' l5 ]) {5 E. ?! p' |公仔箱論壇　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹tvb now,tvbnow,bttvb" H' \9 B( y$ ~0 U
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　　制作工艺:煮口味：甜味www2.tvboxnow.com  O; T, t- D  j" d: U0 O" G% Q! |2 ]
公仔箱論壇6 S( ~; Z7 B: K# ]2 k7 _
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u$ j- C$ F* T3 R# S9 k
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；

3 R' \& T8 h3 ~$ s- c/ {" `4 F- M　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |, R  ^' p. y, w' v5 F: @6 z

　　制作工艺:煮口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G- J/ W/ S' A" K8 y
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  % ^; H. _- t. u" [

　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb' F8 y# P" w" T3 V

　　
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　　椒油拌海带公仔箱論壇/ I5 p9 X! m! J& a1 t

$ O" f1 |. l, P1 S" s　　制作工艺:拌口味：红油味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k( v2 g1 L) B. Z5 S  s

　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。# b/ c/ j% S2 V
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G  l+ u1 y# f" B2 k. a

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　　椒油炝藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W4 d: }% n. \1 X" }2 S& W) {

　　制作工艺:炝口味：椒麻味公仔箱論壇2 y# b* H; }- v! E/ W# F; l( w  u
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  * t4 B5 m, p% p$ Z# p6 K
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；) S4 P+ }) [6 K5 L( u
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；tvb now,tvbnow,bttvb$ n" w0 p, ~: Q# d" [* g% |
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤
www2.tvboxnow.com4 H0 P+ d; Q) [2 P
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。公仔箱論壇! f% m# ^& k% @; `; T" W# s
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　　公仔箱論壇3 @+ M1 s1 n- w& w! K  y

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　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l( a6 l! P! D% `' Q( ^% p; B0 m

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb9 ~5 m& d5 m4 W' b+ C( |" P5 n
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。

. w+ _2 I) T- m$ B* E7 p( S　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。& ?+ D0 H7 J1 ^; k% i) U- l, A
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　　榨菜羊肉丝
tvb now,tvbnow,bttvb1 J" J4 L' `/ Q. b( E9 }6 F9 j. X
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

7 m9 J& T5 N- z　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb/ W' j7 T2 S7 c$ z. i
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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% w! b3 D% j, ^: |) Z9 @. ~* N' p: _. R　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；tvb now,tvbnow,bttvb5 m4 m# W! q) [- ^7 @8 s+ J* J

; k1 ^7 t% o/ r5 Ftvb now,tvbnow,bttvb　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。

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　　水煮鱼片; c6 t, R. C/ ^! q4 W; y6 i* Q
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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! P- A' J, _! f: z' z6 [+ y　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克

- }7 h; Y5 O5 i+ @www2.tvboxnow.com　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；1 R  M1 A* I9 Z2 j% x7 O
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。

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' F( e; p  x* ptvb now,tvbnow,bttvb5 C8 R3 q( Q2 W, N, r( a

! R* @+ x" s" Fwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇% Y( k% e, x9 a" G3 A" a, ?/ o
　　汆丸子小白菜
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' n. ?6 g4 n4 F5 Otvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:汆口味：咸鲜味公仔箱論壇; m. Z8 _# n# ?

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克    Z8 C* E4 \# Y( t0 w

3 [1 `' i8 F/ n2 N　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；www2.tvboxnow.com- ~/ ~4 v# i5 \: x7 W
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；7 }8 d' t0 L; ^5 T' l

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O" W3 Z# _' r; }
　　www2.tvboxnow.com4 \* M5 i/ P* d: Q  Y4 K

. Y) L: S, P3 F. h$ Fwww2.tvboxnow.com　　沙锅炖牛肉

  j3 j8 d! e  n9 @- K1 g. |! K　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
. `4 e1 D! c4 T! O, iwww2.tvboxnow.com
  f( Z) F) D, U  x4 }　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
8 _. Q, m1 M& [公仔箱論壇
' O- A& `% G; o$ l8 w　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；公仔箱論壇! \4 Z5 x9 i& [

- X  ~$ {+ H- H　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g- p* q4 g' ^6 h2 X

: r$ }# @- L, ^tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。公仔箱論壇- k6 T# i8 L, R

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　　焖四季豆www2.tvboxnow.com% K$ g( e0 p. _% K
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  公仔箱論壇8 {$ ]' h. S; i9 z, C0 d( V0 E: ?

2 ?4 Q6 g2 }! m0 l3 Fwww2.tvboxnow.com　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；www2.tvboxnow.com, {9 h  w  {9 u8 o2 o; M8 [" Y6 W

/ E' D9 j9 I5 ~, g, J7 i　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；www2.tvboxnow.com3 E% ~0 V7 t. V, O+ U$ p

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；6 w7 T3 n/ m+ K2 c7 Z' h
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]  r0 x+ C. v9 T/ B

5 \! U) Z2 b# C' L; w* {公仔箱論壇　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
5 |  K& j  @, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }. F: @5 w: K% N5 H
　　

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　　油焖冬菇www2.tvboxnow.com1 h+ S; s7 L& Q$ w# h9 ]

2 I* V" q( C% u　　制作工艺:焖口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f2 k- u7 D1 t

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克

　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；) E/ p) z/ {# ^

% j7 r/ r) k( a5 P! vwww2.tvboxnow.com　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；tvb now,tvbnow,bttvb# [: ?. Q: r6 c
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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. C3 L2 R& ~% P# v公仔箱論壇　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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* @( R' t; W- d# [公仔箱論壇　　油炒糖栗子tvb now,tvbnow,bttvb% A/ \. t. K& [

　　制作工艺:生炒口味：甜味

- H( {3 D& t3 k0 I　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  8 P0 a- z/ d& r' z5 ~/ ]; X& E4 L

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s4 z0 J! I: T4 P1 g/ B
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　　泡椒肝片tvb now,tvbnow,bttvb0 ~, X$ f9 o0 {1 B. k; h+ |

　　制作工艺:炒口味：微辣
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' d. g2 P+ k/ L% L0 W　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  公仔箱論壇4 F8 H: m% L3 h, u# L
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；

! h3 l' W+ c2 {# z  c　　2. 辣椒洗净切段；

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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& Z5 g6 R2 ^, r' Z$ }　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；www2.tvboxnow.com7 z' ?0 Q1 I: q' M- ~- h

　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；& E) E% B1 d  P1 h5 x
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼9 Z9 E0 g# z0 O
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com' ^# K) \+ \/ P( `! l7 q9 O% E- J

　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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1 f* J5 m% s) l- e: r7 W　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；www2.tvboxnow.com( A$ Z# |( [9 o  w0 @
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末tvb now,tvbnow,bttvb9 n3 R! }, [- r2 h; r

; r( `. z: D( ktvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：酸辣味tvb now,tvbnow,bttvb5 N, L" x3 Y1 g3 T: |

% h0 U! |3 b, [/ N. C8 ]; o5 b# x　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  , D( P# H, H0 o' f0 L2 P9 e
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。6 q( j% }% Z3 m" M* G3 s( p

9 u' x9 q2 r8 Cwww2.tvboxnow.com　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。$ m, u6 X7 q; |& P4 {5 t/ G7 {. n- F

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　　洋葱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n: s. V$ h+ D8 x, e

7 @3 s7 v8 I% Dwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；8 b7 I( {+ W4 @% q+ u. k# J
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；  F+ O6 y& a& b, `

( m4 I! e  l+ j- M  b& z　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
2 p* `& X; T3 k  H/ j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l6 z" {6 `$ a3 G
　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； + S$ m4 H8 {# F9 p. s5 E+ l! v( {/ d9 r
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；+ ?- ]* T8 s3 N# M. K
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　www2.tvboxnow.com" E  U4 e$ o: o( N" Q

, v! Y9 n) O7 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J- ~% A: o5 ~6 I
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　　洋葱炒牛肉
公仔箱論壇" e- p2 h: V* Y! C* |3 B  a
　　制作工艺:汤爆口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb- {" X7 H% u3 k9 s' X$ ^0 t. e0 j
www2.tvboxnow.com' ~$ I* k" r" Q/ C3 j9 w/ `
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
5 h/ Z+ B' Z2 [& Y  v* G: Q, z3 [" R2 x
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；5 r, L! ]2 P& x) V5 b0 K: t
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　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；tvb now,tvbnow,bttvb  P: I1 v" Q, P9 |4 I2 H  E+ c

4 X- q) |1 f; |; {公仔箱論壇　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。公仔箱論壇1 u4 W+ E8 b4 S" L

4 j+ r# Y% o+ j7 L5 P公仔箱論壇　　7 d+ Z" e! E* o

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　　洋葱拌西红柿公仔箱論壇; n% ~0 c& a% e: p) s

3 G( U' Q- h4 R- a+ H公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  : o' @  G9 |0 U7 z

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；公仔箱論壇: Z; X! i' @6 h& s( ^3 E% x

/ ~$ ?! `* f& Z7 L　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；公仔箱論壇/ G# I5 a" N" Y5 N6 U" U2 f

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。www2.tvboxnow.com' W5 @3 o" L/ @
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" g4 d' j2 w, u& dtvb now,tvbnow,bttvb
" H- r* w. j0 b3 z7 }, C' ?　　海鲜豆腐煲
& T& e( z- [* w" m7 l- R& X" m5 v! A
" k% q: y* N5 G1 n/ K( a公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味, J$ u) M  n/ M+ h. p
www2.tvboxnow.com9 b' R% W2 `3 C/ |; v: k5 p
　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
tvb now,tvbnow,bttvb  R, j3 A9 b+ l
　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

1 x  d" Z$ b* w* g* `4 K　　2. 鱿鱼切片备用；  N+ V8 n* j0 L  m
公仔箱論壇8 T- I$ G3 x+ O4 M6 K
　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；

1 s. b9 D2 r8 [& }. |www2.tvboxnow.com　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。www2.tvboxnow.com- Y* {) ~( R% _" N% u7 A' c0 m
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味5 M4 ]. |4 Z1 a2 {9 Y7 u% b

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；公仔箱論壇. {5 G1 Z4 z$ g$ s2 h$ h8 i' t* G2 l

　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；

　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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2 r- B, {% n1 d6 dwww2.tvboxnow.com　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。6 ]& ]8 n  E; c& C% R5 L; v# _
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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: F; ~4 V) a$ S5 qwww2.tvboxnow.com　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。公仔箱論壇- ^# y3 M( c. u9 _% s5 x

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。www2.tvboxnow.com$ T0 z3 z9 Y0 l6 N+ L

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5 A8 U# H' m3 t. K公仔箱論壇　　清炖鲢鱼头1 K# ^) R% e% v$ u
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb! U" F' w. G8 f0 v$ W5 R" ^5 [- c
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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- z) W: R0 O# R% t$ a& C0 n# B　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。公仔箱論壇- d; f2 {, x4 i- ]" Q5 r8 x
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5 X* D3 k& J5 S/ y5 m7 r* d　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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/ z: F5 C4 c9 x7 ~　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  / H6 X8 y$ G- A$ f+ g" \' {

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；公仔箱論壇6 H9 r2 q( E4 V5 a0 R- I

6 j* l( u! v0 q7 q0 {. y# i% t　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。www2.tvboxnow.com+ P$ [: U" @& @# _4 y
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　　清煎小牛排: P7 v. Y) k8 P% w7 _" O) M
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　　制作工艺:煎口味：五香味公仔箱論壇1 e8 q! r% g: W. e# m. |, _0 S6 M

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；! A2 d' R" L1 s  Y$ k9 N; ~
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb- l0 _0 b  J, T9 l
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；www2.tvboxnow.com2 i; o7 C) R5 [" Z/ \% F/ w
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　　2. 虾仁洗涤净；tvb now,tvbnow,bttvb) B, {- O8 S% E& p8 [5 ]

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；

　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。