不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V# _, l, m: ^$ y" u
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...公仔箱論壇! K+ S% l- w$ N7 \* X0 m
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。tvb now,tvbnow,bttvb' I. c+ d# {9 v! i# U) Q
7 D; q, l, Z. B% g d" Z7 H但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
0 j7 L7 F" n+ a8 `, `4 K8 Gtvb now,tvbnow,bttvb广州话就是"周街都是"( C8 x. j' l! I2 u% ^) q) W E! h' g
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
. @% U6 D4 z: W! m& i# x2 d8 o" |等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
1 q6 Z* @( F4 R4 E7 l4 `tvb now,tvbnow,bttvb呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.公仔箱論壇. K) }6 Y, E3 Y! L# B4 D; ]
9 x2 t! A1 T: e0 ?7 Xwww2.tvboxnow.com这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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8 @1 B. g t' Z9 O8 Q3 s9 `7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不单单是要趁热,还要保温阿.www2.tvboxnow.com2 w9 P/ P: U7 _3 |
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条tvb now,tvbnow,bttvb* d9 s9 O( v% z3 v; M( {* w
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/ Q5 p8 V! h# A3 E2 L根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
9 R3 z8 J% x1 l9 I/ `tvb now,tvbnow,bttvb这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。公仔箱論壇: X+ N w' N O
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
& a4 T0 q( R4 ]7 c2 }. B: F公仔箱論壇这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m0 u$ k6 e1 A" u3 P
就是"有头有尾"tvb now,tvbnow,bttvb6 o: R9 A) w0 U6 k& z4 @4 Y, w
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。9 d4 F( {5 z2 k" ?
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
5 |/ ~- f2 r4 a. @0 A' C0 lwww2.tvboxnow.com唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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