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材料
! i* O% f* Y2 m芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升
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做法
! p0 ~( p5 U7 Z6 _. C公仔箱論壇1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。www2.tvboxnow.com+ u' F" o, W5 l- d
2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。公仔箱論壇4 ?' S( W3 X/ e' K
3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。
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烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。2 N: q4 c1 `, J) ^; S/ w
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發表於 2009-7-3 08:16 AM
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