[美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

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不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。www2.tvboxnow.com' ^$ E7 ?$ y- e/ b) F' Q: P

) }/ j( M7 X4 y. ywww2.tvboxnow.com源於印度西北部旁遮普邦
) {1 Y8 m: v7 j  O, J* ytvb now,tvbnow,bttvb印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。
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香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。' o4 P) O3 T4 F5 B0 M' i

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; n# R$ e) O& D& ?- A/ h% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。
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' S! a2 e9 @. a5 b5 I  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。
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採訪、攝影：《飲食男女》www2.tvboxnow.com/ k. j& r6 P9 Z' \5 l
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地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓公仔箱論壇& X6 N- N" N/ n( t& }5 u5 D3 M
電話：5239 9220
3 w9 ~& O& [  z營業時間：待定，逢星期一休息
2 |. D' I/ X3 A8 b- Qwww2.tvboxnow.com人均消費：$401-$800tvb now,tvbnow,bttvb0 {6 g3 J, H# m* s

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餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。) c+ K8 N1 |9 }/ E6 f

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雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。
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; c$ j0 Q5 r6 q6 H2 u" z4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。8 s! \* j  P; {  U* D; h" \

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. W* ?6 f! ]/ m; t, ]/ p* D公仔箱論壇將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。www2.tvboxnow.com6 J* X# c+ J' u$ J

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, }' H/ z9 y- \, n0 d7 X# _5 X5 R( x焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。