[美食介紹] 孤獨意粉與小資時尚的邂逅(組圖)

來源：大洋網6 J$ B1 ~9 g% Y0 A! k
tvb now,tvbnow,bttvb* C! @0 R% g0 B

公仔箱論壇7 N$ Y/ n+ q2 b C7 O9 u

Why Use a Weight Lifting Supplement?

“世界上再也沒有比意粉更好吃的食物了。”———可愛而又懶惰的加菲貓如是說。關於意粉的起源，有人說是源自古羅馬，也有人說是由馬可·波羅從中國經由西西里島流傳至整個歐洲，可謂眾說紛紜。
! N) c- ~* D p7 {& y: H
意粉，對村上春樹而言，是“孤獨”的代名詞；對追求時尚的人來說，則是“小資”的象徵。意粉的形狀多樣，長的、寬的、貝殼形、蝴蝶形……做法五花八門，(火局)、燴、湯、涼拌……用心烹調出來的意粉，不僅是美味誘人的料理，更有著溫暖、幸福的魔力。那麼，就讓我們到意粉的世界裡走一回吧。

公仔箱論壇4 c/ f" T( }" y: X

4 u3 _1 `; m- O
公仔箱論壇1 I) J% E' n# i1 ?6 u; |7 s+ f/ B* M
How Can Green Tea Benefit My Family?

意粉的靈魂
tvb now,tvbnow,bttvb) a8 B' K- ~* J( s. P5 k" ~
有人說，醬汁，是一份上好意粉的靈魂。意粉本身平淡無奇，就像中餐裡的飯一樣，只有配上可口的菜餚，飯方才顯得美味。因此，絕佳的醬汁，是意粉精髓的詮釋者。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }0 ~; K/ f) U! n/ B9 j3 `

“轉叉大法” 公仔箱論壇5 ]1 _! J a6 |) t2 @

意粉的醬汁大致可分為四種：紅醬、白醬、青醬和黑醬。紅醬是以番茄為主製成的醬料，通常所說的肉醬就是紅醬和絞肉的結合，白醬是以忌廉為主打的醬汁。這兩種醬，可謂是最為人們所熟悉的。羅勒、松子粒、橄欖油調成的青醬，墨魚汁煮成的黑醬，則較為少見。
0 S5 B& \ {5 w' T( E0 e2 V' ^5 m
另外，牛油和芝士也是意粉中不可或缺的部分。牛油沒鑊氣，不會損傷食材本身的營養成分，更能給食材添加一份獨特的香味；芝士的濃香更是讓那些對芝士情有獨鍾的人欲罷不能。 “芝仕堡意粉餐廳”的主人黃先生告訴了我們一個關於芝士的小秘密：從冰箱裡直接拿出來的芝士，跟意粉中的芝士，吃起來無論從香味，還是口感，都是截然不同的。這其中的奧秘，就在於芝士在220℃的溫度下，會產生物理變化，變得更加軟滑香濃，而這也正是意粉誘人香味的所在。
4 \& r& U- t% ]
公仔箱論壇4 p# P5 n( q3 q3 [7 ]" M' m( b

5 s {. `* T+ l( W' n3 ~

Foods To Avoid That Cause Bad Breath
" ^2 f9 p# R% q
意粉的魔幻tvb now,tvbnow,bttvb0 g) W- k4 s. B6 J6 U# i; q/ Y" r! ^

常常跟食客打交道的意粉，一種是長條意粉，一種是通心意粉。因此，在不少人的心目中，這就是意粉的全部。孰不知，意粉可是擁有魔力的料理，外形變幻多端，色彩靚麗動人。
1 F# w3 c& l# |* x" V+ V
意粉形象萬變，有捲形、長條形、管狀，還有貝殼、蝴蝶、餃形、心形等形狀。卷型的意粉通常為螺旋意粉；長條型意粉又可分為天使細麵、扁細麵、寬麵和千層面；管狀的意粉可以是彎管、長管狀的，也可以是斜管通心粉，很有嚼勁。 8 X8 @( m5 L4 U- D: W, N
公仔箱論壇. v1 o4 g. w, ^1 e5 [
不要以為意粉多變的形狀只是毫無意義的“花招”，其實不同的形狀是為了配搭不同的醬汁。細圓的長條面一般搭配濃稠的醬汁，通心粉則佐以相對清淡的醬，如白醬。原因很簡單，長麵條吸附醬汁的能力不及通心粉，濃郁的醬汁才能襯出這類意粉的味道。而通心粉吸附力強，濃烈的醬汁反而會破壞了意粉本身的口感。如果再以紅酒配上香濃的意粉，白酒配以清新的意粉，一個字———正。
公仔箱論壇9 x! u6 d7 k7 u& A- G. T
除了原色意粉，摻入各色天然食材後，意粉又幻化出紅、橙、黃、綠、灰、黑等色彩。混入紅甜椒的紅色面，混入紅葡萄或番茄的橙色面，混入南瓜的黃色面，混入菠菜的綠色面，還有摻有葵花子粉末的灰色面，墨魚汁的黑色面，無不讓人眼前一亮。

1 W- u8 [2 h2 [4 T

公仔箱論壇1 J5 [. C8 A% ~* t. S
( S9 p8 V" b% |$ w
Think Zinc - An Essential Nutrient

意粉的煮法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e4 {* l& Y; P2 m! E/ `

意粉有乾、濕之分。意大利南部的人喜愛幹意粉，而北部人則愛好新鮮的濕意粉。現在超市出售的意粉一般為乾意粉，雖然口味和新鮮意粉稍有差別，但卻保證了意粉的質量。

都說意粉是基石，任你再多變，也得打好了基礎才能成佳餚。好吃的意粉要煮得恰如其分，沒煮熟會太硬，煮過頭又太爛。黃先生煮意粉的秘訣就是在意粉九成熟時，將其撈起，用布蓋上，靠蒸汽燜熟意粉。而當掰開的意粉呈現出中間的白心，意味著意粉已經九成熟了。據說正宗的意粉不但煮不爛，用水泡過後也不會吸水。 tvb now,tvbnow,bttvb5 D, h3 D4 t, D7 a) N/ d

煮意粉步驟： www2.tvboxnow.com  n  w# h/ u& k* ]0 u

1、煮熱一鍋水，然後加一撮鹽，因為加鹽後，煮出來的意粉會更有彈性。

2、水燒滾後，垂直拿起意粉，將意粉的末端浸在水中數秒。
; d  O& @: f* q
3、待末端的意粉浸至微軟後再把全部意粉放入滾水中，用筷子攪拌一下。
, S' `- K* A) Z' J- k' ]% A  a- v
4、依照包裝袋上指定的烹調時間烹煮，一般來說，煮傳統式意粉，7-9分鐘即可。

5、熄火後蓋上蓋子燜數分鐘即可。


; @  Q; U$ q- x% g' A8 _9 F( J7 M

公仔箱論壇+ q6 C. c( F. s1 ]
公仔箱論壇* e1 h! B/ N$ \  r7 t9 y7 Q4 ~: N2 T
Omega 3 fish oil - The Evidence TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g, K# h9 T5 I& }- K
公仔箱論壇% Y; G$ O5 A% W7 _1 z/ V  }
推薦菜式

烹調時間和煮後燜意粉的時間需視乎意粉的厚薄而定，如果喜歡吃爽口、硬身的意粉，烹調時間可調短。煮熟的意粉如不是立即食用的話，放置後可再沖水，意粉便會回復原來的彈性；又或是用少許油撈一下，便不會粘住。
tvb now,tvbnow,bttvb. s4 @' i; \: |5 B% m0 L. m
推薦菜式
公仔箱論壇* G1 _: T  S* ~7 P* p( N) V
葡汁海鮮意粉：香濃的葡汁以白醬做底，摻上香料而成，面上的蟹柳和鮮魷爽口鮮甜。

番茄吞拿魚意粉：新鮮的番茄混上打碎的吞拿魚肉淋於意粉之上，爽滑的通心粉吸足了清淡的醬汁，酸酸甜甜，很是開胃。 tvb now,tvbnow,bttvb6 E2 Z. L, U: O0 I8 p
www2.tvboxnow.com3 _- v8 J: f( C2 }7 i
芝士奶油松子汁香腸意粉：名字很長，光看名字就能知道裡面的材料，芝士、奶油、松子混在一起，那種香味保你難忘。肉醬千層面：一層面，一層醬，再一層面，再一層醬……如此疊加，讓美味升級，送面入口，任美味在口中引爆。

1 評分次數