原料：鸡腿2个 黄米200克 葡萄干30克枸杞20克粽叶40张（1袋）www2.tvboxnow.com3 p. N% P8 {. Z
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调料：盐1茶匙（5克） 蚝油2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）生抽1汤匙（15ml） 白糖1茶匙（5克）香油2汤匙（30ml）tvb now,tvbnow,bttvb$ f; A- ~1 ~2 l
% i5 U8 A6 z1 ^: C% a6 J2 | e, h9 ?1 t 做法：# T( _! l5 C% [7 G; ], ?
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1）黄米洗净后，用清水浸泡12小时以上，用前沥干水分。将枸杞和葡萄干用清水浸泡5分钟后，洗净沥干备用。! t# e5 a. z) H/ m/ d0 F4 @
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2）鸡腿去骨切成小条，加入盐和蚝油搅拌均匀，腌制15分钟。' M$ H* N3 k* a1 m) K0 x
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3）将黄米倒入碗中，加入葡萄干，枸杞和腌好的鸡肉，搅拌均匀，再调入料酒，生抽，白糖和香油再次搅拌均匀。% s3 b: ]) T' h/ ?1 n p+ V; |
$ L! Q& H7 u: k7 t( {* p0 G% [ 4）将粽叶的头尾剪掉，把两片粽叶叠在一起，将黄米鸡肉用勺子盛到粽叶的尾部(边缘空出1厘米的距离)，然后从底部向上卷起成筒状，如粽子本身的重量无法压住底边，可以用线绳系紧。
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5）卷好后放入蒸笼或蒸锅里，大火加热，水沸腾后继续蒸30分钟，每隔10分钟，往锅中倒入一些水以免干锅。
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發表於 2007-11-21 12:21 PM
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