這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
, ^: M8 g$ E! N+ ? _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I k, n8 t0 M9 V( v: p- a
材料: (約6人份)
& ?7 j+ C/ }) c3 L公仔箱論壇中筋麵粉 3斤
* J" `) Q0 ^ J& H% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 半斤
+ C' W! u* h, \% _$ W R- Y& k0 n公仔箱論壇鹽 適量沙拉油
. n) E2 x) j. m1 H. h桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) 公仔箱論壇3 E& {' k# l% I' b0 C
鍋子(和麵用)公仔箱論壇- n, @" g/ C" q( L
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
$ P( u& k [! ]1 l/ I8 {4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法:$ P9 ~; q' Z3 c1 H
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
& k. q8 |$ ?7 x& r. |# q公仔箱論壇和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
' p+ F7 f" c% c4 C9 A3 U% j2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
7 N$ ~, o" K0 I# Z$ q( c6 c4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上是麵團的做法tvb now,tvbnow,bttvb. {; c. v2 ~6 P0 a$ F( p2 d" e6 ]
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
' v; e" o" g9 ]7 T: i) i+ j4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L3 ?' J* _: U1 R
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
5 y1 g' B. |2 ?. ?, G" {. b' Gwww2.tvboxnow.com取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) / c- F' {- C4 [" k
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
1 F* B: ?' J2 {: m- X公仔箱論壇8.將7的麵皮捲成長條狀
0 n1 ^+ e N' P$ W% t9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀tvb now,tvbnow,bttvb0 |$ L& z- ?& B _+ \- l
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
m. o5 r1 j6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
5 c+ g, z' G# `5 n9 Z7 @0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
8 k: ]7 F9 Z% T) b( ? G( uwww2.tvboxnow.com在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕tvb now,tvbnow,bttvb" L0 Z O) v3 I2 X5 e3 G2 A
2.醒好的面表面會非常的光滑www2.tvboxnow.com. E7 o+ x+ f1 |% H4 r& v7 d
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 公仔箱論壇9 _1 M! Q8 @8 l/ @+ x, z: Z8 o
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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