這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
0 G; @' S8 m2 l5 L7 g2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下+ d# a5 j) N# m2 y0 e5 v! K
材料: (約6人份)
7 e1 v' l8 f" G! A' T0 h公仔箱論壇中筋麵粉 3斤
+ m7 C3 d! v- ]* ^$ j蔥 半斤
) ~, p! {2 g7 K; l8 Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量沙拉油
( t7 @% M) G8 J& P2 |www2.tvboxnow.com桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) tvb now,tvbnow,bttvb+ D( _# W. h% c
鍋子(和麵用)
+ a; f" `+ U3 a' ?# `' m* T% s) H! Jwww2.tvboxnow.com平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)& M1 ]; E l* u ^+ Q# b G$ Y
作法:
0 z: ~9 \. @9 x0 L' d公仔箱論壇1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， www2.tvboxnow.com; `' U7 g" ?1 P* P9 X) ~6 W/ @
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j5 D: u7 D, y5 G' a% k
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
% O7 g: N/ O+ e; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上是麵團的做法
: T+ Q$ Y( D( E V i# s3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
2 c( j! e0 j; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
0 h( b: `3 H/ W& h e+ Q* Otvb now,tvbnow,bttvb5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
( a' G @" [ V8 [ `2 o1 e" @公仔箱論壇取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) tvb now,tvbnow,bttvb( U- D S4 v, x
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上公仔箱論壇9 c4 i$ \* `! B' D/ O$ M# m9 T
8.將7的麵皮捲成長條狀6 R$ n- N! I- x
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
/ x v x: `. E% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
! o, H" M) a; W0 {' nwww2.tvboxnow.com11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
4 y& P* |7 T) I12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成tvb now,tvbnow,bttvb0 F$ j+ e/ F- v) c+ l8 [! Q! ~; o' v
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
3 G. o! t* L. a7 ^. u% _. ^tvb now,tvbnow,bttvb2.醒好的面表面會非常的光滑www2.tvboxnow.com, V9 G' h7 b- V0 \. F- B, T
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 tvb now,tvbnow,bttvb# e+ L( U4 S" F1 T& l% W
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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