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材料 . E: f7 L8 t' m) j% }: Q6 j
加州提子乾 130克、去骨羊柳 100克、白麪包 2片、紅甜椒 1個、小甘笋 3條（去皮）、法國白酒 40克、鹽/黑胡椒各少許、糖 5克、燒汁 80克、白麪包粒 20克、指天椒 1隻、水/橄欖油各 3湯匙3 }! |9 Z! T2 h/ C3 L% }7 ?
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做法
6 q5 N$ D6 E" R, y公仔箱論壇1.將白酒加入提子乾，浸30分鐘。
! A2 L! ~/ r) @3 ]9 n2.把 30克（ 1）、糖及半隻指天椒放入煲，用細火煮熱，加入燒汁，轉中火煮滾成辣提子汁。
+ G& d& `# p$ Z: P( N4 W3.把剩餘的（1）放入煲，加半隻指天椒、白麪包粒及3湯匙水，用中火邊攪邊壓爛成糊狀，做成提子乾醬。
" r+ t5 D" Y8 iwww2.tvboxnow.com4.羊柳撒上鹽及黑胡椒。燒熱鑊下油，放入羊柳，用大火煎至四成熟後盛起。
. K! Q3 P J. \' ]5.紅甜椒切去頭尾，再切出四邊椒身，放入大滾水用大火煮 3至 4分鐘至軟身，撈起去皮，每件片成2薄片。
, N0 f% v% V1 f& f5 r p0 F2 ?' Vtvb now,tvbnow,bttvb6.煲滾水加鹽，下小甘笋用大火煮軟。& ?0 _% T( V' H. f" D' u
7.在砧板上鋪好保鮮紙，平鋪上白麪包，放上紅甜椒片、塗上提子乾醬，放上羊柳後捲起包實，放入雪櫃雪1小時。tvb now,tvbnow,bttvb% U. U( `8 ?6 b! D( H9 m
8.預熱焗爐至 200℃。起鑊煮滾 3湯匙橄欖油，以大火半煎炸羊柳卷至金黃色，放入焗爐焗10分鐘，取出切厚件，淋上辣提子汁及以小甘笋作點綴便成。www2.tvboxnow.com" G* Q. |! O' R$ y7 H7 `
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想提子乾更香，可加白酒浸 2至 3日，會更美味。公仔箱論壇8 z% [. Y# B6 }1 v
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發表於 2009-6-23 01:47 PM
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