[美食介紹] 美食的誕生｜元朗隱世餅店$65/盒蝴蝶酥 媲美名店出品 甘香酥脆 牛油味濃

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經典西式甜點蝴蝶酥（Palmier），小巧外形的骰標緻，吃來口感酥香甘脆，近年成為送禮自吃佳品，坊間亦有不少餅店以此為招牌作，各式口味及賣相紛陳，捧場者眾。7 O9 _- p+ f8 ^3 }- f0 Y: e
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576層酥皮 酥脆有致
: E1 B  |3 g, y+ x7 e5 C6 w. X7 W$ i不過還是無添加的原味蝴蝶酥，最能表現其富香濃牛油的特色，輕輕沾上砂糖的蝴蝶酥，捧在手中已感覺到製作者的心意。開設烘焙工場起家的Tony，最擅長製作酥餅，特別是蝴蝶酥，小小一件竟有576層酥皮，酥脆有致，盡見他多年來將油心與水皮搓揉成酥皮麵糰、入爐烤焗時間拿捏的功力。「我相信食物是不能騙人，美味與否、抵食與否，客人一吃就知優劣。」7 W2 U8 e5 K7 c6 t
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Tony製作的蝴蝶酥，每件皆是色澤金黃、甜度剛剛好、入口鬆脆又富焦糖香，質素比起不少名店出品更出色，難怪一直為本港五星級酒店代工生產蝴蝶酥。他自家開設的餅店售價更便宜（盒裝$65/16片、罐裝$138/36片），大家如去元朗走一轉，大可不用再買老婆餅，改買一盒蝴蝶酥作手信，可能更受親友歡迎。
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採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb7 R2 R1 h7 q) D- [
Starssy Square Bakery
5 C: Q8 s+ j8 N$ p9 u# i% q地址：元朗康景街2-20號鈞德樓地下12號舖www2.tvboxnow.com# K8 o  Q# E2 [% T" @, g& q! i) r% h1 B
電話：6024 7887/ M2 p0 M( B2 P1 ^" E
營業時間：星期一至日7am-8pm* ~5 s' e) p1 `7 ~- ^
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! |! N! z% g- nwww2.tvboxnow.com經典西式甜點蝴蝶酥（Palmier），小巧外形的骰標緻，吃來口感酥香甘脆，近年成為送禮佳品。
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位於元朗的Starssy Square Bakery，一直為本港五星級酒店代工生產蝴蝶酥，質素有保證。www2.tvboxnow.com: I3 {; `$ H4 W5 z. ]2 X( v
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/ S" p' P2 _0 E/ a, w" I  _夾酥工序繁複，要放入「油心」融合，再分三次摺四摺，最後則摺三摺，之後放入雪櫃急凍24小時。www2.tvboxnow.com3 K3 r6 i4 C4 X. B
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蝴蝶酥小小一件，竟有576層酥皮。
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蝴蝶酥（盒裝$65/16片、罐裝$138/36片），甚受元朗街坊及區外客歡迎。