肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u- E' w' ?$ h7 i0 Y
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0 f3 _2 a# w* [. c/ l+ D烹制材料(三人份)
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材料：公仔箱論壇# U' P8 I. G6 f/ N
/ x5 D! f+ l# u8 W, O! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)www2.tvboxnow.com5 D3 r _+ f. Q) R2 X
& V8 c$ D) _: O6 F: N2 i9 Vwww2.tvboxnow.com 调料：
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6 Z) N2 p% `+ s; g; F! S1 zwww2.tvboxnow.com 盐(1/6汤匙)
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1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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* H5 s! p, t2 x) j2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。% y2 b* T4 D5 O: P
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8 C! e' i1 F7 V, Q% s# G! {. d6 fwww2.tvboxnow.com3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P# F1 S/ h2 ?) ]+ S% s' I
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。/ W9 n- ]3 h8 ~; T& ~% z
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7 X% V9 J p+ I1 p8 q% j+ Bwww2.tvboxnow.com5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。公仔箱論壇$ q8 E9 _0 a4 M( ~4 w: w0 J9 X
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。' s; R' N' B+ Q8 j3 N5 [* ~
2 _7 X, g' c3 J) ~; |+ d 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。公仔箱論壇- `. Y4 K q G5 m3 U# ?
3 j9 T* `; f( l3 |1 |公仔箱論壇 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。www2.tvboxnow.com4 m* R$ R' j. i6 Z, d J' H1 R" F
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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