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# l8 L& a( f+ O5 d5 x菜名]：梅菜扣肉
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% u D8 d' x+ L0 B+ C+ \8 Ktvb now,tvbnow,bttvb[菜系]：闽菜
: I# q2 t% ?! D: E$ ?( Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# `: [4 E O( l$ U
[原料|调料]
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。tvb now,tvbnow,bttvb, x/ M+ D u% |# g
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[制作流程]
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6 G7 {! K- J1 q9 X0 Z$ g: F* y" ]1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u) S O- O4 R. _2 W1 [. Y* e2 {
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 2 Z5 o [ T' w- [6 ^
8 X2 a) E9 `8 `$ \! qtvb now,tvbnow,bttvb这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。公仔箱論壇# Y6 k& ^% y% r- M7 {
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[特点]公仔箱論壇; \# J) q( q0 ?) H
+ O3 y/ d: H- U: O4 Etvb now,tvbnow,bttvb色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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