Z/ T6 G" y o& ~3 ewww2.tvboxnow.com烹制方法（四人份） # S& S4 u2 y8 g- ?- X7 v
材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵)
H+ x5 W9 C6 l& N& x& R& { 调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙) s2 u+ Q5 ^6 Q' O+ s# ~% F% ~9 l
& a! h$ s/ R) d0 m公仔箱論壇1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。
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2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。公仔箱論壇4 _2 G7 E( a) B& u
# Y# L# W+ ^+ i3 g% A# i: e公仔箱論壇3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。- \% @! {8 R' A, V$ x
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4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。& D! M+ S/ `7 V% d$ A% Z, N% a
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5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。
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6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。
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& v( o& j) _; p$ W8 V( A公仔箱論壇厨神贴士
# E: s7 P: k* \/ u( {7 y# f$ l! {+ \公仔箱論壇 1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。' K' S2 R Y8 `9 F9 f9 M5 e
2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。tvb now,tvbnow,bttvb) `% J! J+ g& d
3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。
( }, g7 ^# Q) E6 A 4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。www2.tvboxnow.com; L( q& }% ?% j r( T' h, x! Z @6 Y
5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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