( K; @- x) Y+ s3 U( I- Vtvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（四人份）
' c7 X" y( [ R# V公仔箱論壇 材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K- Q0 W# G; t/ C6 M
调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)* h* l+ l# y) t/ w l# l
; X+ @8 m( Y( F$ ywww2.tvboxnow.com1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。
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+ n% f$ r2 _9 \" i2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。
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3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。
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4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。
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+ @6 @0 ?# D% x- O! L# g2 |5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。公仔箱論壇+ ?8 f2 L1 ]( { @
5 {5 W/ `+ x+ s% Y k! {6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。
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; o7 t4 G; Q2 X# U/ g% d# i: P0 ~7 E; U厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z1 ]5 y9 y; F9 v+ w' l
1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。tvb now,tvbnow,bttvb2 d3 m& K" w+ W8 z& W
2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。公仔箱論壇# @1 s- X+ |0 `. r% ^9 t- n
3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。
; w" t' d& H! E( K7 e: ~+ u* N2 c 4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。
( R1 ]4 z2 v4 u 5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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