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烹制方法（三人份）
2 ]% T9 C& c& o4 ]0 a* e+ a8 N, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
. ?5 b9 g8 c% t* `6 xtvb now,tvbnow,bttvb 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
' v" _4 a( k Z3 n2 L8 I# ^$ i 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~: e# r) G4 u5 p9 T6 G
8 C9 i! j. p4 Z1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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0 E9 P- h f+ K0 E2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb. l `: }; w3 |# {, O$ }4 V4 l3 R
. s; q2 w/ X0 ~4 g公仔箱論壇3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q7 S% {" L5 S- @
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 tvb now,tvbnow,bttvb& R, h5 y7 E5 ~& ?3 ?: n c/ a. U
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
0 ?: r' V: q1 \$ N7 I8 m+ itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T1 O% X! F( s; |& V
6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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厨神贴士
5 O6 { o" J/ T; [; D/ B9 p7 Ltvb now,tvbnow,bttvb 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！公仔箱論壇3 x# w* f- m3 k {" y n
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。tvb now,tvbnow,bttvb6 r1 L% p" b, u* o. K$ o& g
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T- ]3 c' }; a& u9 m' ]
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。www2.tvboxnow.com V! i" b( n U8 p: x+ G2 O( k
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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