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烹制方法（三人份）
! x; [* m* q+ A) u0 R9 {- f( u 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
! L! m, B, t# Q$ \- z$ x' M公仔箱論壇 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P C! ? y$ c( ~0 C( f' I
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)- X$ F7 m L9 j; V4 r
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q @* H3 G' N8 e0 C1 g7 d: V
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。www2.tvboxnow.com% Q$ O7 { H) H5 Y& L% F# q+ K. S0 m
+ }/ y9 ^+ a, X9 P5 fwww2.tvboxnow.com3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 0 E( d" Q' m! U; |/ b0 a
' m# T. O3 G' ~$ e$ C3 ?5 jtvb now,tvbnow,bttvb5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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4 F$ r! Q( k% W( W公仔箱論壇6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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! z1 N' z" G' J' R' i& U 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
' ^4 O! Y: S" u ewww2.tvboxnow.com 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
- N- [' R* O4 ?: o5 y' W# w 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
: \7 w( T7 M2 b& i% r) Ewww2.tvboxnow.com 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。, v( i2 I& \7 G! j
% E) [- t: ^% D. Z) l; ^( H! Z不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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