, s9 A4 S6 U0 W! E% r# ~0 ]6 T7 [烹制方法（三人份） www2.tvboxnow.com3 T) U3 u8 u. w# l% |! s5 H7 g" L
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
7 r5 v+ N* A" l! s% I公仔箱論壇 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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, i# |4 u7 x* c8 }' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。公仔箱論壇" o. B9 N/ G( r! d5 x9 J- y
. i0 U, b; }( N7 d" i* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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) v8 a2 f7 w; @1 ^3 y0 b1 t `9 r9 b, ?www2.tvboxnow.com4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q! v" _- @; L/ K
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。www2.tvboxnow.com& \- l3 b/ s f1 @
) v4 w9 F& a3 s3 }' W) Y" c# S6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
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厨神贴士
( Z9 v9 S; F5 k# q' ~9 P0 j2 hwww2.tvboxnow.com 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。www2.tvboxnow.com5 g* X/ K, R2 }% V2 F( g' C
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
- q: \9 s: u! Q; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
! Z( Y6 ~( R" p. m; q; Etvb now,tvbnow,bttvb 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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