用料：
\ f5 ~3 Y7 }- o+ b9 U8 y枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。8 m2 \- l$ B7 W/ i2 i: s6 U
腌料：
4 }5 P5 a6 O8 r+ a- K9 Hwww2.tvboxnow.com磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。
/ }$ \( I- X/ ]* l( [7 qwww2.tvboxnow.com做法：
' T# k& d! Y8 z) z0 z# `) R1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。5 j# o/ l$ r6 P9 x5 q" x
2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。www2.tvboxnow.com, x9 Z T8 n5 g
3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。
; o w4 M7 u5 H) w) Z5 {4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
| 
