1、燒肉不宜過早放鹽：
! K, H5 w0 B5 R 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。www2.tvboxnow.com) x5 K/ d5 x# W9 f" y5 |
Q/ O: H6 q& [ F公仔箱論壇2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K- K4 c7 T" c0 d' l
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [3 I! w: N- M" B5 t3 r" }
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3、肉、骨燒煮忌加冷水：tvb now,tvbnow,bttvb$ g! t! E' M, {/ }: N; W1 [9 R
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
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~" R$ }0 R- w2 a2 b% b- F( D) Owww2.tvboxnow.com4、未煮透的黃豆不宜吃：公仔箱論壇# [! h( c2 q& A' ?) B) y+ {
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。& l- Z& H. r# ]
' @+ V6 x$ ?$ {- X" Q- Z公仔箱論壇5、燒雞蛋不宜放味精：
- `/ F& G) {+ [- M# J" x: h6 @公仔箱論壇 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。公仔箱論壇) q5 I; k9 ^9 X l. _
/ E6 j; a! X1 h$ M6、酸堿食物不宜放味精：公仔箱論壇0 V6 y+ c* a* i! ^- l1 ]/ L
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
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( E0 y: o7 l5 _) f9 U# G% b. [( s0 \公仔箱論壇7、反復炸的過油不宜食用：
0 t6 n5 |8 }; p7 Etvb now,tvbnow,bttvb 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
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8 ^. I# U: X: G8、凍肉不宜在高溫下解凍：
6 A3 b4 t9 W9 o |' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。2 A5 N/ `4 Y: ]' Z5 G3 } S" M7 m" l
3 K- b1 x D2 y& S9、吃茄子不宜去掉皮：
% E" W; P/ N; c: e公仔箱論壇 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
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10、鋁鐵炊具不宜混合：+ V0 W$ ~5 m. W
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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