[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18 www2.tvboxnow.com4 y) ]! U/ X& s8 w6 T4 p1 M. i
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。1 q5 m/ E" ~! o5 v5 ^

三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。2 {% `4 O: x b0 u" W

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice' U% M. A$ r# j* B$ `4 V
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。% e! [; n8 ?* L$ C0 a3 H; ~- o
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這道菜的材料簡單。
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分量：2人份

需時：30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 ~- t: _; i" }8 _( m

材料：

梅菜扣肉 1罐www2.tvboxnow.com$ D& C' L7 c& g' |% \
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白米 6両公仔箱論壇2 L( m+ R* r7 S( J1 _

紅心番薯 1條
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芥蘭苗 10條
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老抽少許
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生粉水適量

Ingredients：

Braised pork with preserved vegetable 1 can( b" w( }: n: ^& q

Rice 6 taels
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Jewel sweet potato 1 piece+ c# c, G: U2 X7 |+ Y# b! P, [0 E9 e
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Baby Chinese kale 10 pieceswww2.tvboxnow.com4 i2 ]4 s" H7 `

Dark soy sauce a littletvb now,tvbnow,bttvb+ M+ ^4 a9 Y6 t& A( c2 ~3 m/ J

Cornstarch water a little
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。

做法：0 t! M- t& \/ C$ I$ z+ X
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。tvb now,tvbnow,bttvb6 M# i6 o" R6 h/ x4 _; a

Peel and dice the jewel sweet potato.www2.tvboxnow.com, x& C+ Q6 } _* i

2. 白米洗淨，放入缽仔中。

Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.

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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。* G- P( n$ b; q6 C' u0 T2 I  A

3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。www2.tvboxnow.com$ r9 v$ V0 X3 `! G- v4 w. v/ W9 j
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.5 @& z( Z- |7 r9 U8 {1 }
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb7 }3 o4 C- n0 ^' B

Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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老抽有提鮮和調色的作用。公仔箱論壇2 I6 U  f& m; u; h5 s" I$ A, p
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。www2.tvboxnow.com* d7 m" u; s, T9 c  d7 m

Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.

6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。www2.tvboxnow.com" {# {2 d# R( I  _1 i
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.. d3 a* @" R: n4 p: R+ y. x$ s) w$ K

除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。公仔箱論壇9 H+ e! V9 P6 {( Z2 Q0 u- P9 J1 h

小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。

Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N3 R( P$ e2 z4 ~% Q4 H) n$ b: O

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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